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Moussaka de lentilhas

Quarta-feira, Julho 08, 2009 - - 1 comentários

INGREDIENTES

120g queijo parmesão, cortado em pedaços

50g azeite

1 cebola grande, cortada em quartos (200 g)

3 dentes de alho

1 pimento, verde ou encarnado, cortado em pedaços (150 g)

300g tomate pelado, em lata

2 beringelas, (400g)

200g lentilhas encarnadas

120g vinho tinto

1 c. sopa orégãos

1 c. chá gengibre, em pó

2 c. chã sal

1/2 c. chá pimenta

40g manteiga, mais q.b.

500g leite

40g farinha

PREPARAÇÃO

.Coloque o queijo parmesão no copo e rale 10 seg/vel 10. Transfira para uma taça e reserve.

.Introduza o azeite, a cebola, o alho e o pimento no copo e pique 5 seg/vel 5.

.Adicione o tomate, pique 2 seg/vel 5 e programe 8 min/100°C/vel 1.

.Corte as beringelas longitudinalmente em tiras (1 cm) e coloque-as no recipiente Varoma. Certifique-se que os orifícios não estão tapados, para que o vapor possa circular.

.Junte as lentilhas, o vinho tinto, os orégãos, o gengibre, o sal e a pimenta no copo. Coloque a Varoma sobre este e programe 20 min/Varoma/Velocidade de colher inversa. Retire a Varoma.

.Disponha as tiras de beringela num pirex untado e cubra com a mistura de lentilhas.

.Sem lavar o copo, introduza a manteiga, o leite e a farinha e programe 8 min/90°C/vel 4.

.Incorpore 60 g do queijo ralado reservado no molho e misture 5 seg/vel 4. Cubra a camada de lentilhas com o molho e polvilhe com o queijo restante. Leve a moussaka ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

.Corte a moussaka em quadrados e sirva quente.

Três tipos de almôndegas com molho de cogumelos

Segunda-feira, Julho 06, 2009 - - 0 comentários

INGREDIENTES

Massa base para almôndegas de pão

1 cebola cortada em metades (80g)

1h ramo salsa, só as folhas (10g)

25g manteiga

200g leite

250g pão seco, cortado em pequenos cubos

2 ovos (60 g)

1/2 c. chá sal

1 pitada pimenta

1 pitada noz moscada

Variações de almôndegas

50g cogumelos frescos, laminados

80g queijo emmental, cortado em pedaços ou 80g queijo alpino

100g espinafres congelados em folhas, previamente descongelados

600g água

Molho de cogumelos

1 c. sopa cheia farinha

1 cubo caldo de legumes

40g manteiga

250g cogumelos frescos, laminados

200g natas

sal q.b.

pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Massa base para almôndegas de pão

.Coloque a cebola e a salsa no copo e pique 7 seg/vel 5. Com a espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo.

.Adicione a manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel 1.

.Junte os restantes ingredientes da massa, 30 seg/vel 4-5 com a ajuda da espátula e transfira para um taça.

.Divida a massa em três partes (aprox. 200 g cada), e proceda como descrito seguidamente.

Almôndegas de cogumelos

.Coloque 1/3 da massa e 50 g de cogumelos no copo e misture 3 seg/vel 4. Reserve.

Almôndegas de queijo

.Introduza o queijo no copo e rale 3 seg/vel 6.

.Adicione 1/3 da massa e misture 3 seg/vel 4. Reserve.

Almôndegas de espinafres

.Reire o máximo possível da água dos espinafres, coloque-os no copo e pique 5 seg/vel 6.

.Adicione 1/3 da massa, misture 3 seg/vel 4. Se a massa esiver demasiado mole, junte um pouco de pão ralado ou farinha.

.Com as mãos molhadas, forme pequenas bolas (0 aprox. 5 cm) de cada tipo de massa.

.Disponha as almôndegas no recipiente e tabuleiro Varoma untados. Lave o copo.

.Deite a água no copo, coloque a Varoma em cima e programe 23 min/Varoma/vel 1. Reserve o líquido da cozedura no copo.

.Sirva as almôndegas cobertas com o molho de cogumelos ou manteiga derretida e queijo parmesão ralado.

Molho de cogumelos

.Adicione a farinha, o caldo de legumes e a manteiga ao líquido da cozedura no copo e programe 4 min/100°/vel 4.

.Junte os cogumelos e as natas e programe 3 min/90º/Colher inversa/vel 2.

.Tempere com sal e pimenta a gosto.

Ravioli doces com recheio de ricotta e guisado de borrego

Sábado, Junho 13, 2009 - - 0 comentários

INGREDIENTES P/ MASSA DE RAVIOLI

200 g farinha

2 ovos (60g)

1 c. chá óleo

1 c. chá queijo parmesão ralado

1 c. chá sal

INGREDIENTES P/ RECHEIO

casca de um oitavo de limão

4 pés salsa

400g ricotta fresco

1 ovo (60g)

1 c. sopa açúcar

1 c. chá sal

1 pitada pimenta

INGREDIENTES P/ GUISADO DE TOMATE E BORREGO

1 dente de alho

30 g cebola

20g azeite extra virgem, mais q.b.

600 g perna de borrego, com osso

cortada em pedaços pequenos

700g tomate triturado

100g água

2 pés salsa, só as folhas

1-1 1/2 c. chá sal

queijo parmesão ou pecorino, rolado, a gasto

PREPARAÇÃO DA MASSA DE RAVIOLI

.Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 2 min/velocidade de espiga. Retire a massa, reserve sobre uma tábua, e cubra com uma taça. Se necessário, lave e seque o copo.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

.Coloque a casca de limão no copo e triture 15 seg/vel 8.

.Junte a salsa e pique 5 seg/vel 7.

.Coloque a borboleta.

.Adicione o queijo ricotta, o ovo, o açúcar, tempere com sal e pimenta e misture 5 seg/vel 3.

.Retire a borboleta.

.Estenda a massa muito fina em longas tiras (30 x 10cm) sobre uma superfície enfarinhada ou com uma máquina de «pasta». Coloque pequenas quantidades de recheio (1 c. chá) sobre metade da massa em linha, com uma pequena distância entre cada. Sobreponha a segunda metade da massa, pressione cuidadosamente a massa à volta do recheio, libertando o ar. Corte os ravioli com um corta-massa e deixe-os sobre a superfície enfarinhada.

PREPARAÇÃO DO GUISADO DE TOMATE E BORREGO

.Coloque o alho e a cebola no copo seco, triture 4 seg/vel 7.

.Junte o óleo e os pedaços de borrego e programe, 10 min/100°C/colher inversa/vel 1.

.Adicione o tomate triturado, a água, a salsa e o sal e programe 15 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Entretanto, unte o recipiente e tabuleiro Varoma, disponha os ravioli em fila sobre estes e pique cada um com um palito para libertar o ar.

.Coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Disponha os ravioli numa travessa, cubra com o molho de tomate do guisado e polvilhe com queijo parmesão ou pecorino. Sirva os ravioli como entrada e o guisado de borrego como prato principal.

Couscous marroquinos com açafrão

Sexta-feira, Junho 12, 2009 - - 0 comentários

INGREDIENTES

4 pés coentros frescos, só as folhas

4 pés salsa fresca, sõ as folhas

2 cebolas, cortadas em metades (120g)

500 g borrego com osso, cortado em pedaços grandes (4x4 cm)

3 c. chá sal, mais q.b.

1/2 c. chá pimenta

2 doses açafrão (cada 0.1 g)

90g azeite

3 cenouras

1 nabo

1 courgette, com casca

1 c. chá canela, em pó

1 c. châ gengibre, em pó

550g água

500g couscous

100 g passas de uva

30 g açúcar

260g grão, em lata, escorrido

PREPARAÇÃO

.Coloque os coentros e a salsa no copo e triture 5 seg/vel 8. Retire e reserve.

.Introduza as cebolas no copo e pique 5 seg/vel 5.

.Adicione a carne, 2 c. chá de sal, pimenta, açafrão e 40 g de azeite e programe 10 min/100°C/velocidade de colher inversa.

.Entretanto, corte as cenouras, o nabo e a courgette em pedaços pequenos.

.Junte as cenouras, o nabo, a courgette, os coentros picados e salsa reservados, a canela, o gengibre e a água no copo e programe 15 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Entretanto, coloque os couscous, 1 c. chá de sal e 50 g de azeite numa taça. Esfregue os couscous com as mãos, de forma a libertarem o amido, cubra e reserve.

.Junte as passas, o açúcar e o grão no copo. Introduza os couscous no recipiente Varoma, coloque este sobre o copo e programe 10 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Sirva o borrego, os legumes e os couscous com o molho em pratos.

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