Chamuças

INGREDIENTES P/ A MASSA

500 gr farinha tipo 55 OU 65

35 gr óleo vegetal

250 gr água quente

Sal q.b.

INGREDIENTES P/ O RECHEIO

50 gr. azeite

300 gr. cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

2 tomates maduros (150 gr.)

20 gr. coentros frescos picados

meia c. café de Tempra

meia c. café de cominhos

meia c. café de açafrão

meia c. café de canela em pó

meia c. café de pimenta mída no momento

1 caldo de carne

Sal q.b.

350 gr. carne picada

Piripiri fresco q.b.

PREPARAÇÃO DA MASSA

· Coloque no copo todos os ingredientes e programe 1 Min. 30 Seg., vel. Espiga. 

· Retire e forme bolas com cerca de 4 cm de diametro. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda até obter discos com cerca de 12 cm de diâmetro, pincelando toda a superficie com óleo.

· Empilhe-os em grupos de 5, polvilhando o de cima com farinha. Estenda cada pilha de discos de forma a que a massa fique 0 mais fina possível.

· Corte tiras de aproximadamente 8 x 25 cm e passe-as dos dois lados numa frigideira anti-aderente em lume brando. Vá descolando as tiras de forma a separar novamente as 5. Repita 0 processo para os 5 grupos.

· Coloque-as sobre um pano molhado e reserve. Todo este processo é muito importante, já que assim as chamuças, ao serem fritas, não vão absorver a gordura.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

· Coloque no copo 0 azeite e programe 3 Min., Temp. varoma, Vel. 1. Junte metade da cebola, a cenoura e 0 alho e pique 4 Seg., Vel. 5. Adicione 0 tomate e pique 5 Seg., Vel. 5. Programe 7 Min.

Temp. varoma, Vel. 1. 

· Junte os temperos, excepto 0 piripiri e programe 5 Min., Temp. varoma, Vel. 1. Adicione a carne picada e programe 10 Min., Temp. 100°, vel. Colher Inversa.

· Retire 0 recheio do copo, deite numa travessa e adicione a cebola restante, cortada em meias-luas muito finas, os coentros e 0 piripiri picados.

· Dobre a ponta de cada tira de massa em forma de triangulo, disponha pequenas quantidades de recheio em cada uma e dobre em forma de chamuça Aperte bem as extremidades, colando com uma mistura de água e farinha. Este passo e muito importante para que 0 recheio não saia ao fritar as chamuças.

· Frite as chamuças em óleo previamente aquecido, em lume brando.

DICA

Pode substituir os temperos do recheio por uma mistura a venda em lojas de produtos indianos, denominada Garam Masala.