Chanfana de Borrego

INGREDIENTES

1000 g borrego novo

2 cebolas grandes

3 dentes alho

200 g toucinho aos pedaços 

600 g vinho tinto 

100 g azeite

4 cravinhos

1 folha de louro 

Sal e pimenta q.b. 

1 c chá piripiri moído 

1000 g batatas

PREPARAÇÃO

. Comece por arranjar bem o borrego, tirando todas as gorduras e sebo, corte em pedaços pequenos, lave e ponha num recipiente. Reserve.

. No copo coloque as cebolas, os alhos e pique 5 seg. Vel 5. Retire e misture à carne, juntamente com os restantes ingredientes excepto as batatas. Deixe marinar durante 24 horas.

. Passado este tempo, junte no copo a carne, a marinada e programe 25 Min., Temp. 100°, Velocidade colher inversa.

. Prepare a varoma com as batatas e no final dos 25 minutos coloque a Varoma e programe 20 Min., Temp varoma, Velocidade de colher inversa.

DICA

A chanfana deve ser servida afogada em molho, em tigelas de barro, muito quente.