Empada de perdiz

INGREDIENTES P/ RECHEIO

60 gr. azeite

60 gr. margarina

1 cebola

2 dentes de alho

3 pés de salsa

1 perdiz

Sal q.b.

Pimenta moida no momento

350 gr. cogumelos frescos laminados

1 alho trancês

5 gr. molho inglés

50 gr. vinho do Porto

70 gr. bacon sem pele

70 gr. presunto

70 gr. linguiça sem pele

200 gr. natas

INGREDIENTES P/ MASSA

100 gr. manteiga

200 gr. leite

2 ovos

Sal q. b.

600 gr. farinha

1 gema de ovo dissolvida em leite

PREPARAÇÃO DO MOLHO

· coloque no copo 0 azeite e a margarina e programe 7 Min., Temp. 100°, Vel. 1.

· Junte a cebola, os dentes de alho e a salsa e pique 5 seg., Vel. 5. Programe 5 Min., Temp. 100°, Vel. 1.

· Corte a perdiz ao meio e tempere com sal e pimenta. Coloque-a no copo, e programe 60 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.

· Pelo bocal da tampa, vá adicionando pela ordem indicada os cogumelos, 0 alho francês em rodelas finas, molho inglés, vinho do Porto, bacon, linguiça e 0 presunto em pedaços pequenos.

· Verifique se a perdiz esta cozinhada. Se não estiver programe mais alguns minutos. Retire-a e incorpore as natas ao caldo do copo. Programe 7 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.

· Rectifique os temperos e reserve o caldo com a perdiz já desfiada e limpa de ossos e peles.

PREPARAÇÃO DA MASSA

· Sem lavar 0 copo, coloque a manteiga e 0 leite e programe 5 Min. Temp. 37°, Vel. 1.

· Adicione 0 sal e os ovos e programe 10 Seg., Vel. 5. Junte a farinha e programe 3 Min., Vel. Espiga.

· Se verificar que a massa se pega aos dedos, adicione um pouco de farinha e programe mais 1 Min., Vel. Espiga.

· Com um rolo, estenda a massa 0 mais fina possível e forre a forma. Coloque 0 recheio e cubra com uma camada de massa. Decore, pincele com a gema e leve ao forno a 200° cerca de 30 minutos.

DICA

Pode substituir a perdiz par faisão.