Migas de perdiz

INGREDIENTES

2 perdizes

1 fatia de toucinho

2 cebolas

1 cravinho

2 dentes de alho

50 gr. azeite

1 folha de louro

1 ramo de salsa

100 gr. polpa de tomate

200 gr. vinho branco

Sal e pimenta q.b.

500 gr. pão alentejano

PREPARAÇÃO

· Coloque no copo as perdizes, 1 toucinho, 1 cebola, o cravinho, o sal e a água até perfazer 2 litros (verifique a graduação no copo) e programe 50 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher. Retire as perdizes e reserve 0 caldo.

· Pese 1 litro do caldo e coloque 0 pão em fatias finas de molho num recipiente.

· Coloque a outra cebola e o alho no copo e programe 5 Seg., Vel. 5. Junte o azeite, as perdizes, a folha de louro, a pimenta, a salsa, a polpa de tomate, o vinho e o sal e programe 30 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. Se necessário, deixe estufar mais tempo (depende das perdizes).

. Desfie as perdizes e reserve com o molho.

. Sem lavar 0 copo, introduza o pão e o caldo reservados e programe 7 Min.,Temp. 100°, vel. Colher Inversa. Junte as perdizes desfiadas e 0 molho e programe mais 3 Min. a mesma temperatura e velocidade.

DICA

Acompanhe com um bom vinho tinto.