Bavarois de Marisco

INGREDIENTES

2 filetes de pescada

800 g água

1 c. chá de manteiga

400 g maionese da Bimby

2 claras

200 g de natas

4 folhas de gelatina

300 g ketchup

250 g camarão cozido e descascado

250 g miolo de amêijoa

150 g milho

1 maçã reineta

200 g ervilhas cozidas

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque o peixe no cesto, introduza-o no copo com a água, a manteiga e coza 10 Min/100°/ vel 4. Escorra bem os filetes e reserve.

. Faça a maionese de acordo com a receita do Livro Base. Reserve.

. Com o copo bem lavado, coloque a "borboleta" e bata as claras em castelo 2 Min/ Vel 31/2. Reserve.

. Coloque no copo a "borboleta" limpa e bata as natas 2 Min/ vel 3.

. Derreta as folhas de gelatina em água bem quente 

. Junte com muito cuidado a maionese com o ketchup, depois as natas, a gelatina derretida e as claras em castelo.

. Rectifique os temperos.

. De seguida, junte os camarões, a pescada em lascas, as amêijoas, o milho, a maçã cortada aos bocados, as ervilhas cozidas e o sal.

. Disponha numa forma de buraco, previamente demolhada em água fria.

. Leve ao frigorífico de um dia para o outro