Pudim de Bacalhau

INGREDIENTES P/ O PUDIM

400 g molho béchamel (receita Livro Base)

1000 g água

500 g batatas

5 ovos

1 pão

100 g leite

2 cebolas

2 dentes de alho

60 g azeite

500 g bacalhau demolhado e desfiado

Sal e pimenta q.b.

INGREDIENTES P/ O MOLHO

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

20 g azeite

500 g tomate maduro com pele

1 c. chá de orégãos

1 c. chá de sal

meia c. chá de pimenta

PREPARAÇÃO DO PUDIM

. Faça a receita do béchamel seguindo os passos do Livro Base. Reserve.

. No copo limpo, coloque a água com o sal, o cesto com as batatas em cubos e programe 20 Min/ 100°/ Vel 4

. Reserve as batatas juntamente com a água da cozedura para se manterem quentes.

. Coloque a "borboleta" na lâmina e bata as claras 5 Min/ Vel 3 1/2. Reserve.

. Demolhe o pão em leite aquecido, . Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e programe 5 Seg/ vel 5. De seguida, programe 7 Min/ 100°/ vel 1

. Junte o bacalhau, sal, pimenta e programe 3 Min/ Varoma/ Velocidade de colher inversa.

. Adicione as batatas escorridas, o pão demolhado, o béchamel, as gemas e programe 10 Seg/vel 1.

. Rectifique os temperos, junte as claras em castelo e com a ajuda da espátula envolva até ficar homogêneo.

. Coloque o preparado numa forma untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido durante cerca de 45 min, sendo os primeiros 30 min a 180° e o restante tempo a 200°C.

. No final do tempo, deixe o pudim dentro do forno com a porta entreaberta.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e triture 5 Seg/ vel 5.

. De seguida, refogue 7 Min/100°/vel 1 

. Adicione os restantes ingredientes e programe 20 Min/100°/vel 2

. Se desejar triture 30 Seg/ vel 7.

. Desenforme o pudim num prato redondo e cubra com o molho quente. Sirva de imediato