Couscous marroquinos com açafrão

INGREDIENTES

4 pés coentros frescos, só as folhas

4 pés salsa fresca, sõ as folhas

2 cebolas, cortadas em metades (120g)

500 g borrego com osso, cortado em pedaços grandes (4x4 cm)

3 c. chá sal, mais q.b.

1/2 c. chá pimenta

2 doses açafrão (cada 0.1 g)

90g azeite

3 cenouras

1 nabo

1 courgette, com casca

1 c. chá canela, em pó

1 c. châ gengibre, em pó

550g água

500g couscous

100 g passas de uva

30 g açúcar

260g grão, em lata, escorrido

PREPARAÇÃO

.Coloque os coentros e a salsa no copo e triture 5 seg/vel 8. Retire e reserve.

.Introduza as cebolas no copo e pique 5 seg/vel 5.

.Adicione a carne, 2 c. chá de sal, pimenta, açafrão e 40 g de azeite e programe 10 min/100°C/velocidade de colher inversa.

.Entretanto, corte as cenouras, o nabo e a courgette em pedaços pequenos.

.Junte as cenouras, o nabo, a courgette, os coentros picados e salsa reservados, a canela, o gengibre e a água no copo e programe 15 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Entretanto, coloque os couscous, 1 c. chá de sal e 50 g de azeite numa taça. Esfregue os couscous com as mãos, de forma a libertarem o amido, cubra e reserve.

.Junte as passas, o açúcar e o grão no copo. Introduza os couscous no recipiente Varoma, coloque este sobre o copo e programe 10 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Sirva o borrego, os legumes e os couscous com o molho em pratos.