Porco Preto com Frutos Silvestres

INGREDIENTES

500 g lombo de porco preto

Sal e pimenta preta q.b.

200 g espargos verdes e frescos

INGREDIENTES P/ O PURÊ DE CASTANHAS

500 g castanhas congeladas

600 g água

Sal q.b.

5 folhas de hortelã

30 g manteiga

50 g natas

INGREDIENTES PARA MOLHO

25 g água

25 g açúcar

200 g frutos silvestres

2 c. sopa de vinagre de frutos silvestres

PREPARAÇÃO

. Tempere o lombo com sal e pimenta e dê uns cortes. De seguida coloque-o na Varoma. No tabuleiro, coloque os espargos sem pé temperados com sal.

. No copo, coloque as castanhas, a água, o sal, as folhas de hortelã, a varoma e programe 35 Min/ Varoma/ Velocidade colher inversa.

. Retire a Varoma, coloque o copo de medida e passe o purê 15 Seg/Vel 7.

. Junte a manteiga, as natas e envolva 10 seg/vel 5. Reserve.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

. Com o copo limpo, coloque a água, o açúcar e programe 5 Min/ Varoma/ vel 1.

. Coloque a "borboleta", adicione os frutos silvestres e programe 5 Min/ varoma/ Vel 1.

. Por fim junte o vinagre e programe 2 Min/ Varoma/ Velocidade de colher inversa.

. Corte o lombo em fatias, acompanhe com purê de castanhas e os espargos e decore com o molho de frutos silvestres.