Bavarois de abacaxi com ovos moles

INGREDIENTES P/ BAVAROIS

1 abacaxi pequeno

300 gr. açucar

6 folhas de gelatina

700 gr. natas

INGREDIENTES P/ OVOS MOLES

200 gr. água

200 gr. açucar

6 gemas

PREPARAÇÃO

· Descasque 0 abacaxi e retire 0 centro. Coloque 500 gr. de abacaxi no copo e pique 3 seg., Vel. 4. Adicione o açucar e, sem colocar 0 copo medida, programe 15 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.

· Junte a gelatina, previamente demolhada em agua fria, envolva com a espátula e retire do co po. Reserve e deixe arrefecer.

· Lave 0 copo e coloque a borboleta. Sem colocar 0 copo medida, bata as natas bem frias e prepare a chantilly, seguindo os passos do livro Bimby base - pag. 110.

· Envolva as natas na mistura arrefecida e deite numa forma em coroa. Leve ao frigorifico.

· Com as ingredientes indicados. prepare os ovos moles, seguindo os passos do livro Bimby base - pag.118.

· Desenforme a bavarois e cubre com os avos moles frios.

DICA

Lembre-se que deve preparar esta receita de véspera.

Bolo Açoreano

INGREDIENTES

240 gr. açucar

7 ovos

350 gr. leite condensado

370 gr. leite

100 gr. chocolate p/culinaria

90 gr. farinha

40 gr. óleo

PREPARAÇÃO

· Derreta 150 gr. de açucar em lume brando e forre uma forma redonda com 0 caramelo. Reserve.

· Coloque a borboleta, deite 3 claras no copo e bata 4 Min., Vel. 3 e meio. Retire a borboleta e reserve as claras em castelo.

· Prepare 0 pudim, deitando no copo o leite condensado, 350 gr. de leite, 1 ovo inteiro, 3 gemas e programe 30 Seg.,Vel. 3. Reserve.

· Prepare 0 bolo e sem lavar o copo  coloque 0 chocolate, 20 gr. de Ieite e programe 3 Min., Temp. 50º, Vel. 1. Coloque novamente a borboleta e junte 90 gr. de açucar, a farinha, 0 óleo e 3 gemas e programe 1 Min., Vel. 3.

· Junte a claras e envolva 15 Seg.,Vel. 2.

· Deite este preparado na forma caramelizada e em seguida 0 pudim leve ao forno, em banho-maria  a 200º, durante cerca de 40 minutos.

DICA

Utilize chocolate com 70% de cacau.

Bolo de coco sem farinha

INGREDIENTES

200 gr. coco ralado

6 ovos

2 latas leite condensado

1 pitada de sal

10 gr. Iicor de cacau

1 c. sopa de fermento p/ bolos

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo o coco e os ovos e bata 20 Seg., Vel. 6. Adicione 0 leite condensado, 0 sal, o licor de cacau e 0 fermento e programe 20 Seg., Vel. 6.

. Deite a mistura numa forma untada e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco, antes de desenformar.

DICA

Pode substituir a licor de cacau por outro a seu gosto.

Torta de Azeitão

INGREDIENTES

Ovos moles

10 ovos

200 gr. açucar

35 gr. farinha

Canela q.b.

PREPARAÇÃO

. Prepare os ovos moles, seguindo a receita do livro Bimby base - pag. 118. Reserve.

. Coloque a borboleta, deite as claras no copo e programe 10 Min., Vel. 3 e meio. Retire para uma taça e reserve.

. Sem lavar 0 copo, coloque as gemas e 0 açucar e programe 2 Min., Vel. 3. Junte a farinha e envolva 30 Seg., Vel. 3. 

. Com a ajuda da espatula, envolva as claras no creme e deite 0 preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixe repousar cerca de 20 minutos e leve ao forno a 200°, aproximadamente 10 minutos .

. Retire a torta para cima de um guardanapo de pano, povilhe com canela em pó, cubra com ovos moles e enrole.

DICA

O tempo de repouso da massa, antes de colocar o tabuleiro no forno, é 0 segredo desta receita.

Tarte à frangipanne

INGREDIENTES

ovos moles

150 gr. farinha

2 ovos

60 gr. leite

100 gr.  açucar

50 gr. óleo de girassol

1 c. chá de fermento

3 maças reinetas grandes

PREPARAÇÃO

· Prepare os ovos moles, seguindo a receita do livro Bimby base - pag. 118 e reserve.

· Coloque no copo a farinha e os ovos e programe 10 Seg., Vel. 4. 

· Adicione 0 leite, 0 açucar, 0 óleo e 0 fermento e programe 20 seg., Vel. 4. 

· Coloque numa forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha.

. Descasque as maças, corte em fatias e introduza-as na massa. Leve ao forno a 130º, cerca de 10 a 12 minutos.

. Depois de cozida, cubra a tarte com os ovos moles.

DICA

Polvilhe com amendoa torrada, previamente picada durante alguns segundos na sua Bimby.

Bolo de Amelxa

INGREDIENTES

50 gr. pão

200 gr. açucar

3 ovos

200 gr. chocolate p/ culinária

125 gr. ameixas secas s/ caroço

150 gr. manteiga à temperatura ambiente

1 iogurte natural

50 gr. farinha

1 c. de chá de fermento para bolos

PREPARAÇÃO

· Rale 0 pão uns segundos na Vel. 9 e reserve. Repita 0 processo para o açucar e reserve.

· Coloque a borboleta no copo, introduza as claras e 50 gr. do açucar em pó e programe 3 Min., Vel. 3 e meio. Reserve e lave 0 copo.

· Retire a borboleta. Coloque no copo 0 chocolate em pedaços e as ameixas e pique 15 Seg., Vel. 5. Reserve.

· Coloque no copo 0 açucar restante e a manteiga e programe 5 Min., Vel. 6. Junte as gemas e 0 iogurte e programe 2 Min., Vel. 6. Adicione 0 pão ralado, a farinha e 0 fermento e misture 10 Seg., Vel. 5.

. Envolva as claras em castelo 3 Seg., Vel. 5. 5e necessário envolva tambem com a espátula.

. Deite metade da mistura numa forma de coroa untada e polvilhada com farinha, adicione 0 chocolate e as ameixas raladas e cubra com a mistura restante. Leve ao forno a 180°, cerca de 45 minutos.

DICA

Pode envolver 0 chocolate e a ameixa com a massa preparada, em vez de colocar em camadas

Mexidos ricos

INGREDIENTES

15 gr. miolo de pão

60 gr. nozes

350 gr. açucar

200 gr. água

6 gemas

PREPARAÇÃO

· Coloque a miolo de pão num recipiente com água morna.

· pique as nozes 3 seg., Vel. 4 e reserve.

· Coloque no copo a água e 0 açucar e programe 20 Min., Temp. Varoma, Vel. 1 e meio.  Junte as nozes e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.

· Esprema 0 pão, junte à mistura do copo e programe 1 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.

. Bata as gemas com um garfo e, com a Bimby em funcionamento na Vel. 2, deite em fio pelo bocal. Programe 1 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.

. Coloque numa talça e se desejar, polvilhe com canela.

DICA

Juntamente com as nozes pode adicionar corintos ou sultanas.

Gelado de figo

INGREDIENTES

250 gr. figos secos

750 gr. natas

50 gr. vinho do Porto (opcional)

12 gemas

300 gr. açucar amarelo

PREPARAÇÃO

· Retire 0 pé aos figos e coloque-os de molho em àgua quente.

· Prepare 0 chantilly, seguindo os passos do livro Bimby base - pag. 110. Reserve no frigorífico.

· Retire a borboleta. Esprema os figos e coloque-os no copo. Adicione o vinho do Porto e triture 30 Seg., Vel. 7. Retire e reserve.

· coloque a borboleta e introduza no co po as gemas e 0 açucar. Programe 5 Min., Temp. 70º, vel. 3 e meio. Adicione os figos e

misture 1 Min., Vel. 3 e meio.

· Deixe arrefecer a mistura e envolva 0 chantilly 20 Seg., Vel. 3 meio. Coloque numa forma e leve ao congelador.

· Desenforme e sirva.

DICA

Sirva com natas quentes e nozes.

Coquini

INGREDIENTES

50 gr. açucar

2 ovos inteiros e uma gema

250 gr. manteiga

250 gr. chocolate p/ culinaria

150 gr. café

300 gr. suspiros

(Iivro Bimby base - pag. 126)

PREPARAÇÃO

· Deite no copo o açucar, os ovos e a manteiga e programe 4 Min., Temp. 50°, vel. 5

. Adicione 0 chocolate, espere que se funda, junte o café e misture 1 Min., Vel. 4.

· Incorpore os suspiros desfeitos com as mãos.

· Deite 0 preparado numa forma molhada e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e enfeite com raspas de chocolate.

DICA

Pode cobrir com chantilly (ver livro Bimby base - pag. 110), polvilhar com nozes ou raspas de chocolate.

Mimos de coco

INGREDIENTES

350 gr. coco ralado

300 gr. açucar

4ovos

PREPARAÇÃO

. Coloque todos os ingredientes no copo pela ordem indicada e programe 30 Seg.,vel. 6.

. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, forme pequenas bolas, do tamanho de uma noz e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 min.

DICA

Pode substituir 0 coco por amêndoa ralada.

Delícia de morango

INGREDIENTES

200 gr. natas

200 gr. chocolate branco

30 gr. leite

250 gr. cereais tipo special K

400 gr. morangos frescos

30 gr. açucar

PREPARAÇÃO

· Com as natas bem frias, prepare o chantilly seguindo a receita do livro Bimby base (pag. 110). Retire e reserve no frigorifico.

· Coloque no copo o chocolate partido em pedaços e dê uns golpes de Turbo. Adicione 0 leite e programe 5 Min., Temp. 37°, Vel. 4, até obter uma massa homogenea.

· Coloque os cereais na taça onde vai servir e envolva 0 creme de chocolate com um garfo,

cuidadosamente, para não os partir. 

. Lave os morangos e coloque cerca de metade no copo. Adicione o açucar e triture 2 Seg., Vel. 6. Programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Retire e reserve no frigorifico

. Na hora de servir, deite sobre os cereais 0 creme de morango, de seguida 0 chantilly e enfeite com os restantes morangos laminados.

DICA

Esta sobremesa deve ser montada apenas no momento de servir.

Risotto de legumes

INGREDIENTES

50 gr. queijo parmesão

1 cebola média

2 dentes de alho

40 gr. azeite

150 gr. mistura de legumes

(cenoura, alho francês, nabo e aipo)

150 gr. cogumelos laminados frescos

100 gr. presunto ou bacon em tiras

900 gr. água

20 gr. vinho branco

300 gr. arroz arbório

1 caldo de galinha

50 gr. manteiga

PREPARAÇÃO

. Rale o queijo 15 Seg., Vel. 9 e deite na travessa onde vai servir.

. Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 4 seg., Vel. 5. Junte 0 azeite e refogue 7 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.

. Junte os legumes, os cogumelos e 0 bacon e programe 8 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.

. Adicione a água, 0 vinho, 0 arroz e o caldo e programe 18 Min., a mesma temperatura e velocidade.

. Retire imediatamente e deite na travessa. Junte a manteiga e misture com um garfo.

DICA

Acompanhe com uma salada de rúcola temperada com azeite e vinagre balsâmico a qual pode juntar raspas de queijo parmesão.

Ratatouille

INGREDIENTES

50 gr. azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

Salsa q.b.

1 pimento verde pequeno

1 pimento encarnado pequeno

1 folha de louro

1 beringela grande

1 courgette grande

3 tomates

Sal e pimenta q. b.

oregãos q.b.

PREPARAÇÃO

. Corte todos os legumes em pedaços.

. coloque no copo o azeite, as cebolas, os alhos e a salsa e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Adicione os pimentos e a louro e programe 10 Min., Temp. varoma, Vel. Colher Inversa.

. Junte os legumes restantes, 0 sal, a pimenta e os oregãos e programe 20 Min., Temp. Varoma,

Vel. Colher Inversa. 

DICA

Sirva como acompanhamento de carne ou prato principal de legumes com arroz branco. 

Alho Fracês à Brás

INGREDIENTES

300 gr. tofu

1 dente de alho

1 c. sopa molho de soja

3 cebolas

650 gr. alho francês

800 gr. àgua

80 gr. azeite

1 ramo salsa picada

Sal e açafrão q.b.

350 gr. batata frita palha

PREPARAÇÃO

· Desfaça 0 tofu com as mãos e tempere com alho picado e molho de soja.

· Na Varoma, disponha a cebola e 0 alho frances as rodelas. Deite a agua no copo, coloque a Varoma em cima e programe 22 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.

· Retire os legumes da Varoma e introduza-os no copo com 0 azeite. Refoque 7 Min., Temp. 100°, Vel. 1.

. Adicione 0 tofu, 0 sal, a salsa picada e 0 açafrão e programe 3 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.

. Coloque numa travessa e misture com a batata frita palha.

DICA

Pode sustituir 0 tofu por 4 ovos batidos.

Risotto de maçã e limão

INGREDIENTES

100 gr. queijo parmesão

1 cebola média

2 dentes de alho

100 gr. manteiga

2 maçãs reinetas

Sumo de 1 limão

300 gr. arroz arbório

600 gr. água

300 gr. vinho branco

1 caldo de carne/frango

PREPARAÇÃO

· Rale 0 queijo 10 Seg., Vel. 9 e deite na travessa onde vai servir.

· Coloque a cebola e a alho no copo e programe 5 Seg., Vel. 5. Adicione a manteiga e refogue 5 Min., Temp. 100°, Vel. 2.

· Junte a maçã programe 3 Seg., Vel. 4. Adicione a sumo de limao e a arroz e programe 3 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.

. Junte a agua, a vinho e a caldo e programe 20 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. Sirva de imediato, polvilhado com queijo ralado na Bimby.

DICA

Este arroz e um óptimo acompanhamento de carne. Pode não colocar a maçã e servir com gambas fritas ou grelhadas.

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