Cannelloni com carne picada e molho de vegetais

INGREDIENTES

80g queijo parmesão, cortado em pedaços Cannelloni

1 cebola cortado em metades

2 dentes de alho

20g azeite, mais q.b.

500g carne de vaca picada

1 c. chá sal

1/2 c. chá pimenta

1 c. chá paprika

1 ovo (60 g)

50g pão ralado

16 cannelloni

INGREDIENTES PARA MOLHOE DE VEGETAIS

1 cebola cortada em metades

1 dente de alho

600g tomates, cortados em metades

1 pimento cortado em pedaços (150g)

1 courgette cortada em pedaços (200g)

1 1/2 cubos caldo de legumes

80g natas ácidas com 10% gordura

1/2 c. chã açúcar

PREPARAÇÃO

.Introduza o queijo parmesão no copo e rale 10 seg/vel 10, transfira para uma taça e reserve.

PREPARAÇÃO CANNELLONI

.Coloque a cebola e o alho no copo e pique 3 seg/vel 5.

.Adicione 20 g de azeite e refogue 2 min/Varoma/vel 1.

.Junte os restantes ingredientes, excepto os cannelloni, misture 30 seg/Colher inversa/vel 4, com a ajuda da espátula.

.Recheie os cannelloni com a mistura usando um saco de plástico com uma abertura na ponta e disponha-os no recipiente e tabuleiro Varoma untados. Deixe um pequeno espaço entre eles, para que não se peguem. Lave o copo.

PREPARAÇÃO MOLHO DE VEGETAIS

.Introduza a cebola e o alho no copo e pique 3 seg/vel 5.

.Adicione os restantes ingredientes do molho e pique 5-8 seg/vel 5.

.Coloque a Varoma sobre o copo e programe 29 min/Varoma/colher inversa/vel 1

.Sirva os cannelloni com o molho e polvilhe com o queijo ralado reservado.

Coroa de carne à moda do campo

INGREDIENTES P/ COROA DE CARNE

40 g pão seco, cortado em quartos

30g queijo pecorino

1/2 limão, só a casca

1 ramo salsa, só as folhas

120g folhas de espinafres frescas

1 dente de alho

1 raminho alecrim, só as folhas, ou tomilho

400g carne de vaca picada

2 ovos (60 g)

1 c. chá sal, mais q.b.

1/2 c. chá pimenta a gosto

400g batatas descascadas, cortadas em pedaços

700 g água

INGREDIENTES P/ MOLHO

6 anchovas em óleo

40g azeite extra virgem

20g vinagre de vinho

PREPARAÇÃO DA COROA DE CARNE

.Coloque o pão no copo e programe 10 seg/vel 8; reserve 2 c. sopa de pão ralado.

.Introduza o pecorino e a casca de limão no copo e triture 10 seg/vel 8.

.Adicione a salsa, os espinafres, o alho e o alecrim e pique 10 seg/vel 7.

.Junte a carne picada, os ovos, o sal e a pimenta e misture 20seg/cloher inversa/vel3

.Coloque as batatas no recipiente Varoma e insira o tabuleiro untado. Coloque a mistura de carne no tabuleiro Varoma e dê-lhe a forma de coroa.

.Deite a água e uma pitada de sal no copo, coloque a Varoma em cima e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma. Lave e seque o copo.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

.Introduza o pão ralado reservado, as anchovas, o azeite e o vinagre no copo e misture 20 seg/vel 5.

.Sirva a coroa de carne num prato grande com as batatas no centro e cubra com o molho.

Risotto de marisco e chouriço

INGREDIENTES

300g mexilhões frescos, bem lavados, filamentos retirados

2 cebolas

2 dentes de alho

40g azeite

200g argolas de lulas frescas

100g pimentos encarnados cortados em pedaços pequenos

100g pimentos verdes, cortados em pedaços pequenos

50g chouriço picante, cortado às rodelas

1 lata tomate pelado em calda (400g)

2 c. chá sal grosso

1 dose açafrão, (0.1 g)

200 g água

1/2 cubo caldo de galinha

350g arroz, próprio para risotto

50g gambas descascadas

PREPARAÇÃO

.Disponha os mexilhões lavados no recipiente Varoma e reserve.

.Coloque as cebolas e o alho no copo e pique 5 seg/vel 4.

.Com a espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo. Junte o azeite e refogue 4 min/Varoma/vel colher

.Adicione as argolas de lulas, os pimentos e o chouriço. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 min/100°C/velocidade colher inversa

Retire a Varoma.

.Introduza o tomate pelado, o sal, o açafrão, a água e o caldo de frango no copo e volte a colocar a Varoma. Programe 10 min/Varoma//velocidade colher inversa. Retire a Varoma.

.Junte o arroz e as gambas no copo, coloque de novo a Varoma e programe 11 min/Varoma/velocidade colher inversa.

.Sirva o arroz numa travessa e enfeite com os mexilhões.

Couscous de gambas com bisque

INGREDIENTES

1 cebola cortada em metades (80g)

4 dentes de alho

50g funcho fresco ou 1 pitada de sementes de funcho

5 pés salsa, só as folhas

1 folha de louro

20g polpa de tomate

1 c. chá pimenta de Jamaica

90g azeite

1/2 c. chá sal

1/4 c. chá pimenta

1000g gambas médias,  inteiras

1200g água

350g couscous

1 dose açafrão (0.1 g)

250g creme fralche

PREPARAÇÃO

.Coloque a cebola, o alho, o funcho, a salsa e a folha de louro no copo e pique 5 seg/vel 8.

.Adicione a polpa de tomate, a pimenta da Jamaica, 50 g de azeite e tempere com sal e pimenta; refogue 5 min/Varoma/vel 1.

.Entretanto, descasque as gambás, reservando as cabeças e metade das cascas. Coloque as gambas no recipiente Varoma.

.Junte as cabeças e as cascas no copo e misture 30 seg/vel 5, aumentando gradualmente para a vel 10.

.Com a espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo e adicione 700 g de água. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 8 min/Varoma/vel 1.

.Entretanto, cubra os couscous com 400 g de água morna, junte 40 g de azeite, tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe repousar durante 5 minutos.

.Disponha as gambás cozidas sobre o tabuleiro e coloque os couscous no recipiente Varoma. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 8 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.

.Adicione o açafrão, a creme fraíche e 100 g de água no copo e programe 2min/90°C/vel 1

.Filtre a bisque (conteúdo do copo) com um coador de rede muito fina e sirva com os couscous.

Esparguete com amêijoas

INGREDIENTES

3 dentes de alho

1 chalota

30g azeite

500g tomate pelado

350g água

1/2 c. chá sal

1/2 c. chá   pimenta preta, moída no momento

1/2 c. chá colorau

1000g amêijoas frescas, bem lavadas 

300g esparguete

3 pés salsa, só as folhas, para decorar

PREPARAÇÃO

.Coloque o alho e a chalota no copo e pique 5 seg/vel 5.

.Com a espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo, junte o azeite e programe 3 min/Varoma/vel 1.

.Junte o tomate, a água, o sal, a pimenta e o colorau. Coloque as amêijoas no recipiente Varoma e insira o tabuleiro com o esparguete, para amaciar. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 14 min/Varoma/vel 1.

.Retire a Varoma e introduza o esparguete dentro do copo. Volte a colocar a Varoma e programe o tempo indicado na embalagem de massa (geralmente 8 min)/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Sirva o esparguete em pratos, junte as amêijoas e polvilhe com salsa.

Atum à moda de Huelva

INGREDIENTES

1000g atum fresco, cortado longitudalmente em 2 lombos iguais

1 c. chá sal

pimenta preta, moida no momento

1 c. chá orégãos secos

1 c. chá cominhos em pó

2 c. sopa azeite extra virgem

2 folhas de louro

INGREDIENTES P/ MOLHO

500g cebolas cortadas em quartos

200g azeite extra virgem

250g cenouras cortadas às rodelas

500g caldo de peixe

50g vinagre de vinho tinto

1OOg vinho branco, Condado de Huelva

1 folha de louro

1 malagueta

2 cravinhos

7 grãos de pimenta preta

PREPARAÇÃO

Tempere os lombos de atum com sal e pimenta, polvilhe com orégãos e cominhos. Unte-os com azeite e coloque uma folha de louro em cada pedaço. Embrulhe em película aderente, feche cuidadosamente as pontas e coloque no recipiente Varoma. Reserve.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

.Coloque as cebolas no copo, pique 4 seg/vel 4. Retire para uma taça e reserve.

.Deite o azeite no copo e programe 5 min/Varoma/vel 1.

.Junte as cebolas reservadas e pique 4 seg/vel 3.

.Introduza as cenouras e programe 10 min/Varoma/vel 1.

.Adicione os ingredientes restantes, coloque a Varoma sobre o copo e programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.

.Coloque os lombos de atum num pirex, cubra com o molho e deixe na marinada até ficar morno. Corte o atum em fatias finas e sirva com o molho, à temperatura ambiente ou frio.

Salmão recheado com a sua mousse, com molho de manga

INGREDIENTES

Salmão e a sua mousse

250g salmão fresco, sem pele nem espinhas, cortado em pedaços

25g manteiga ã temperatura ambiente

200 g natas com 30% de gordura

1c. chá sal, mais q.b.

1 pitada pimenta de Caiena

1 pitada noz moscada

1 pitada pimenta branca

2 lombos de salmão fresco, sem pele, com espinha (cerca de 1000g)

2 cenouras cortada às rodelas

250g feijão verde cortado em tiras

INGREDIENTES P/ MOLHO

1 manga descascada, cortada em pedaços (250 g)

50 g brandy

1/2 c. chá pimenta verde fresca

1/2 c. chã caril em pó

300g caldo de peixe

200 g natas com 30% de gordura

120g iogurte natural

1 pé salsa, para decorar

PREPARAÇÃO DO SALMÃO E A SUA MOUSSE

.Coloque 250 g de salmão e a manteiga no copo e programe 15 seg/vel 6.

.Adicione as natas, 1c. chá de sal, pimenta de Caiena, a noz moscada e 1 pitada de pimenta branca e programe 15 seg/vel 6. Retire a mousse de salmão para uma taça.

.Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta, coloque um lombo sobre um quadrado de película aderente e barre com a mousse de salmão. Coloque o outro lombo em cima, embrulhe na película aderente e feche as pontas, apertando bem para que o recheio não saia (forma de peixe). Coloque o salmão, as cenouras e o feijão verde no recipiente Varoma e reserve.

PREPARAÇÃO DO MOLHO DE MANGA

.Lave e seque o copo.

.Coloque a polpa de manga, o brandy, a pimenta verde e o caril no copo e programe 5 min/Varoma/vel 1.

.Adicione o caldo, coloque a Varoma sobre o copo e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.

.Junte as natas pela bocal da tampa e programe 5 min/90°C/vel 1.

.Adicione o iogurte e misture 30 seg/vel 10. Tempere com sal e pimenta a gosto.

.Sirva o salmão recheado cortado em fatias quente ou frio, com o molho e os legumes. Polvilhe com salsa .

Rolinhos de atum fresco com salada de batata

INGREDIENTES P/ ROLINHOS

2 alcachofras

1 c. sopa sumo de limão, para lavar

1 chalota

1 dente de alho

1 ramo salsa, só as folhas (10g)

1 casca de limão, ou '/i de limão

20g pão ralado

30 g atum fresco

sal, q.b.

pimenta, q.b.

12 filetes de atum (cada 5 mm), fresco (1000 g)

40g azeite extra virgem

500g batatas descascadas, cortadas em pedaços

1000g água

1 folha de louro

INGREDIENTES P/ MOLHO

1 dente de alho

60g azeite extra virgem

50 g vinho branco, seco

1/2 c. chá caldo de legumes, feito na Bimby

100g líquido da cozedura

PREPARAÇÃO

.Retire as folhas de alcachofras, deixando apenas as bases (70 g), lave-as em água com sumo de limão.

.Coloque as bases de alcachofra, a chalota, o alho, a salsa e a casca de limão no copo e pique 15 seg/vel 7. Retire metade da mistura para uma taça e reserve.

.Adicione o pão ralado à outra metade, 30 g de atum, o sal e a pimenta e misture 20 seg/vel 6. Divida a mistura sobre os filetes de atum, enrole estes e feche-os com um palito. Cubra o tabuleiro Varoma com papel vegetal molhado e escorrido e coloque os rolinhos de atum sobre este. Pincele os rolinhos de atum com azeite e tempere com sal e pimenta.

.Coloque as batatas no recipiente Varoma e introduza o tabuleiro.

.Deite a água, uma pitada de sal e a folha de louro no copo, coloque a Varoma em cima e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve o líquido da cozedura para o molho. Lave e seque o copo.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

.Coloque a mistura reservada, o alho e 40 g de azeite no copo e programe 5min/100°C/vel 1.

.Adicione o vinho, o caldo de legumes e 100 g do líquido da cozedura, programe 5 min/Varoma/vel 1.

.Misture 20 seg/Vel 4

.Sirva os rolinhos de atum e as batatas num prato grande, regue com o molho e salpique com o azeite restante.

Filetes de perca em cesto de alface com molho de feta e limão

INGREDIENTES

2 c. sopa molho de peixe

1 c. sopa óleo de sésamo

400g filetes de perca (4)

1 ramo aneto, só as folhas

1000g água

1 cubo caldo de legumes

200g arroz basmati

4 folhas alface iceberg, para servir de cesto

1 pepino

2 c. chá azeite com aroma de limão

pimenta

sal

INGREDIENTES P/ MOLHO DE QUEIJO FETA E LIMÃO

150g queijo feta em pedaços

100g natas ácidas com 20% de gordura

2 c. sopa sumo de limão

PREPARAÇÃO

.Misture o molho de peixe e o óleo de sésamo numa taça. Introduza os filetes de peixe na mistura e deixe marinar.

.Coloque o aneto no copo e pique 3 seg/vel 7, Retire e reserve.

.Deite a água e o caldo no copo, introduza o cesto e pese o arroz dentro deste.

.Coloque as folhas de alface, formando um cesto, no recipiente Varoma. Corte o pepino em rodelas com 0.5 cm de espessura, corte estas em quartos e divida-as pelas 4 folhas de alface. Polvilhe com metade do aneto picado e com um pouco de azeite com aroma de limão (ou azeite ao qual juntou uma gotas de limão). Tempere a gosto com sal e pimenta.

.Coloque os filetes de peixe escorridos sobre o pepino, dentro do cesto de alface, coloque a Varoma sobre o copo e programe 18 min/Varoma/vel 1.

.Retire a Varoma e o cesto e reserve quente. Retire o líquido do copo. Molho de queijo feta e limão

.Coloque o queijo no copo e programe 2 min/80°C/vel 3.

.Junte as natas ácidas, o sumo de limão e o aneto restante e programe 2 min/80°C/vel 2. Tempere a gosto com sal e pimenta.

.Coloque os cestos de alface sobre o arroz e sirva com o molho

Creme de courgettes com filetes de linguado

INGREDIENTES

300g filetes de linguado

sal

pimenta

1 chalota

400g courgettes pequenas

1 ramo manjericão fresco

100g vinho branco seco

40g azeite extra virgem

30 g farinha

800g água

1 cubo caldo de legumes ou 1 c. chã de caldo feito na Bimby

30g queijo parmesão, ralado

2 c. sopa molho de manjericão

INGREDIENTES P/ SERVIR

pão, torrado

azeite extra virgem, q.b.

PREPARAÇÃO

.Coloque papel vegetal molhado e escorrido no recipiente Varoma, disponha sobre este os filetes de linguado e tempere com sal e pimenta q.b. Reserve a Varoma.

.Coloque a chalota, as courgettes e o manjericão no copo e pique 5 seg/vel 7.

.Junte o azeite e refogue 3 min/100°C/vel 2.

.Adicione o vinho e programe 3 min/100°C/vel 1.

.Incorpore a farinha, a água e o caldo de legumes, coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.

.Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta no copo e misture 1 min/vel 7

.Deite o creme de courgettes em pratos de sopa, disponha os filetes de linguado e sobre estes o molho de manjericão. Sirva com pão torrado e azeite extra virgem.

Bacalhau com tomate e batatas

INGREDIENTES P/ MOLHO

100g cebolas cortadas em metades

2 dentes de alho

50g azeite extra virgem

800g tomate triturado, fresco ou de lata

1 c. sopa açúcar

1 c. chá sal

1 pitada pimenta preta, moída no momento

8 postas bacalhau, do lombo, já demolhado (10x6cm cada, aprox. 1200g no total)

INGREDIENTES P/ BATATAS

100g azeite extra virgem, mais q.b.

100g água

600g batatas cortadas em rodelas de 0.5 cm

100g pimentos verdes cortados em tiras

sal

INGREDIENTES P/ MAIONESE

300g óleo de girassol

150g leite

1 dente de alho

1/2 c. chá sal

10g sumo de limão

PREPARAÇÃO DO MOLHO

.Coloque a cebola e o alho no copo e pique 4 seg/vel 4

.Junte o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

.Adicione o tomate, o açúcar, sal e pimenta e programe 25 min/Varoma/vel 1. Em vez do copo medida coloque o cesto sobre a tampa.

.Unte ligeiramente a Varoma e introduza as postas de bacalhau (pele para cima) em camadas. Certifique-se que os orifícios não ficam tapados, para que o vapor possa circular.

.Retire o cesto, coloque a Varoma sobre o copo e programe 6 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma. Deite o molho num pirex ligeiramente untado e reserve. Lave o copo.

PREPARAÇÃO DAS BATATAS

.Coloque a borboleta.

.Deite a água e o azeite no copo e programe 4 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Adicione as batatas e os pimentos, tempere com sal a gosto e programe 13 min/Varoma/velocidade de colher inversa.

.Retire a borboleta.

.Escorra as batatas e os pimentos com a ajuda do cesto e reserve.

PREPARAÇÃO DA MAIONESE

.Pese o óleo num frasco e reserve.

.Coloque o leite, o alho e o sal no copo e programe 1 min/37°C/vel5.

.Pese 70 g de água (ou 3/4 da sua capacidade) no copo medida para evitar que vibre, ou segure com a mão e misture 3 min/37°C/vel 5. Entretanto, vá deitando lentamente o óleo sobre a tampa do copo.

.Junte o sumo de limão e misture 5 seg/vel 5. 

PREPARAÇÃO DO GRATINADO

.Disponha camadas de batatas e de pimentos sobre o moilho de tomate no pirex e salpique com azeite. Coloque então as postas de bacalhau sobre as batatas, disponha uma colher de sopa de mionese sobre cada uma e leve a gratinar ao forno a 250° C durante 5 minutos. Sirva quente.

Bacalhau no leite

INGREDIENTES

1000g bacalhau demolhado, em pedaços

600g leite

20g pão ralado

3 pés salsa, só as folhas

1 cebola média cortada em quartos

30g azeite extra virgem

400 g tomate em pedaços

1/2 c. chá sal

1/2 c. chá pimenta

PREPARAÇÃO

.Coloque os pedaços de bacalhau numa taça com 400 g de leite e deixe marinar durante pelo menos duas horas.

.Escorra o bacalhau e coloque-o no recipiente e tabuleiro Varoma.

.Introduza o pão e a salsa no copo e triture 10 seg/vel 8. Polvilhe os pedaços de bacalhau com esta mistura.

.Coloque a cebola no copo e pique 4 seg/vel 7.

.Junte 200 g de leite, o azeite, o tomate, sal e pimenta, coloque a Varoma sobre o copo e programe 30 min/Varoma/vel 1.

.Disponha os pedaços de bacalhau num prato de servir e cubra com o molho.

DICA

Depois de cozinhar o peixe, deite cerca de 400 g de água no copo. Coloque uns raminhos de alecrim no recipiente e tabuleiro Varoma e programe 8 min/Varoma/vel 1.

Obrigado pela vossa opinião

Este blog começou por ser uma brincadeira, ou seja, o objectivo era registar algumas receitas para quando fosse necessário sabermos onde elas estavam. A afluência foi muita: uns cibernautas a dizerem mal e outros a elogiarem. No fim, começámos a registar picos de 500 páginas vistas diariamente! Temos perto de 150 cibernautas assíduos todos os dias, o que é fantástico para um tempo de vida de três meses do blog.

Começámos a trabalhar a sério, acrescentámos o adsense para termos algum retorno do tempo despendido e chegámos a ganhar perto de 200 euros em apenas 50 dias, qual foi a nossa surpresa que o google recusou-se a pagar alegando que "a conta representa um risco significativo para os anunciantes", isto sem qualquer justificação, agora percebemos como o google tem milhões de lucro, esperemos que tenha devolvido o que foi cobrado aos anunciantes...

Viver é aprender e seguimos em frente, este “percalço” fez-nos pensar expandir o blog abimbyfaz e criar um fórum! Uma vez que existem já alguns fóruns sobre o tema Bimby de muito boa qualidade, não queríamos estar a gerar "concorrência" e por consequência, degradar o serviço de ambos prestado à comunidade web.

Para criar o fórum para além de muito trabalho é necessário duas coisas, fundos e temas de interesse à comunidade. Os fundos são necessários para o alojamento num servidor dedicado e não estarmos dependentes de um alojamento gratuito que pode ser finalizado de um dia para o outro, para tal é necessário a publicidade. Os temas são do interesse dos cibernautas e é aqui que precisamos da vossa ajuda, recolher as vossas opiniões sobre potenciais temas.

Já temos em mente vários temas:
- As receitas da Bimby (como o blog),
- Decoração casa,
- Papás e mamãs,
- Moda,
- Transformação radical de aparência,
- Cosmética,
- Viagens (cá dentro e não só),
- Cartaz cultural nacional,
- Vendas e Promoções ,
- Relacionamentos Família/Trabalho,
- Fórum de blogs, ou seja uma secção para dar a conhecer a comunidade bloguista,
- Entretenimento para miúdos (vídeos, pinturas, etc),
- Dicas escolares (material de apoio, conselhos, opiniões),
- Humor (anedotas, fotos/imagens),
- Etc, etc, etc ....

Enfim, agradecíamos muito a vossa opinião e gostos, assim poderemos fazer um levantamento dos temas e começar a desenvolver um fórum para servir melhor a comunidade web.

Muito obrigado.

Dourada ao sal

INGREDIENTES

1 dourada (800 g a 1 kg), bem lavada e seca

2000 g sal grosso

700 g água

azeite q.b.

1 limão

PREPARAÇÃO

.Deite a água no copo e aqueça 8 min/Varoma/vel 1.

.Coloque uma camada de sal na Varoma, disponha a dourada em cima e cubra com o sal restante. Com as mãos, aperte cuidadosamente para que o sal cubra todo o peixe.

.Retire o copo medida, coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/Varoma/vel 1. Antes de retirar a Varoma, deixe arrefecer durante alguns minutos.

.Parta cuidadosamente a camada de sal, retire-o e separe a pele da dourada. Sirva os filetes de dourada em pratos, com azeite e sumo de limão.

Sardinhas em papillote

INGREDIENTES

20 sardinhas frescas (15 cm) inteiras, limpas de vísceras e bem lavadas

azeite extra virgem, para untar

sal grosso

600 g água

PREPARAÇÃO

.Seque as sardinhas lavadas com papel de cozinha. Unte quadrados de folha de alumínio com azeite. Coloque 2 ou 3 sardinhas sobre cada quadrado e polvilhe com sal grosso. Feche cuidadosamente as pontas da folha de alumínio para formar um embrulho e coloque-o no recipiente Varoma. Repita esta operação até todas as sardinhas estarem embrulhadas.

.Deite a água no copo, coloque a Varoma em cima e programe 27 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma. Abra cuidadosamente um embrulho e verifique se as sardinhas já estão cozidas. Se necessário, prolongue o tempo por mais 3-4 minutos

.Sirva as sardinhas imediatamente nos papillotes abertos.

DICA

Se preferir as sardinhas mais saborosas, junte em cada papillote uma folha de louro, rodelas finas de limão, polvilhe com paprika em pó e umas gotas de azeite extra virgem.

Bolinhas a vapor

INGREDIENTES

740 g água

10g fermento de padeiro em pô

10g óleo

50 g açúcar

500g farinha

1 pitada sal

PREPARAÇÃO

.Deite 240 g de água, o fermento, o óleo e o açúcar no copo, misture 30 seg/37º vel 3

.Junte a farinha e o sal, programe 3 min/ velocidade espiga. Divida a massa em 20 pedaços iguais e forme pequenas bolas. Coloque-as no recipiente e tabuleiro Varoma untados e deixe-os levedar durante 40 minutos.

.Deite 500 g de água no copo, coloque a Varoma em cima e programe 15 min/Varoma/vel 1. Abra imediatamente a Varoma e sirva as bolinhas quentes como acompanhamento.

Dim Sum «Shau mei»

INGREDIENTES

640g água

240g farinha

110 g carne de porco, cortada em pedaços

110g peixe, cortado em pedaços

40g cogumelos, p. ex. shitake, ostra

30g gambas

30g cebolinhas novos, cortadas às rodelas finas

2 claras de ovo

2 c sopa maizena

1/2 c. chá sal

2 pitadas pimenta branca

110g peixe, cortado em pedaços

PREPARAÇÃO

.Deite 120 g de água no copo e programe 2 min 30 seg/80º vel 1.

.Adicione 200 g de farinha, misture 15 seg/vel 3. Retire a tampa do copo e deixe a mistura arrefecer durante 10 minutos.

.Junte 20 g de água gelada, misture 15 seg/vel 3. Transfira a massa para uma taça, cubra com uma folha de papel molhado e deixe repousar 15 minutos.

.Coloque a carne, 20 g de cogumelos e 15 g de gambas no copo e pique 4-5 seg/vel 5

.Adicione 15 g de cebolinhas novas, 1 clara de ovo, 1 c. chá de maizena, 1/4 de c. chá de sal e uma pitada de pimenta branca e misture 15 seg/vel 2. Repita este processo com o peixe (passos 4 e 5).

.Divida a massa em em 11 bolas iguais, corte cada bola de massa em 4 pedaços iguais e forme pequenas bolas. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda cada uma sobre uma superfície não-aderente (polvilhada com farinha) até obter formas redondas e finas (dim sum, aprox. 0 7 cm). Coloque em cada dim sum uma pequena quantidade da mistura de peixe ou carne (1 c. chá), forme pequenos sacos (forma de shau mei, abertos na ponta) e coloque-os alinhados no recipiente e tabuleiro Varoma untados.

.Deite 500g de água no copo, coloque a Varoma em cima e programe 17 min/Varoma /vel 1. Sirva quentes.

Foie gras com redução de vinho doce

INGREDIENTES PARA FOIE GRAS

1 fígado de pato engordado, fresco, cru 500-600g

4 c. chá cognac

2 c. chá sal

1 c. chá mistura de pimentas, moidas no momento

1200 g água

300 g cubos de gelo

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE VINHO DOCE

750g vinho doce

250g natas com 35% de gordura

1 c. chá amido de milho

1 laranja, espremida no momento

1 pitada sal

1 pitada pimenta preta, moída no momento

PREPARAÇÃO FOIE GRAS

.Abra o fígado e com uma faca pontiaguda retire as artérias e os nervos.

.Coloque o fígado numa taça: salpique com 2 c. chá de cognac, 1 c. chá de sal, e 72 c. chá de mistura de pimentas sobre toda a superfície. Deixe o fígado a marinar durante 30 minutos. Entretanto, comece a preparar o molho de vinho doce. Vire o fígado e repita o pocesso do lado contrário (cognac, sal e pimentas). Deixe marinar durante mais 30 minutos. Em seguida, com as mãos, feche-o, dando-lhe de novo a forma original.

.Coloque o fígado no centro de um quadrado de película aderente (cerca de 50 cm); enrole as pontas rolando várias vezes o embrulho sobre a mesa, libertando o ar e dê- lhe a forma de rolo. Repita este processo com mais 4 pedaços de película, certificando-se que as pontas ficam bem fechadas. Coloque o fígado embrulhado no recipiente Varoma.

.Deite 800 g de água no copo, coloque a Varoma sobre este e programe 15 min/Varoma/vel 1.

.Vire cuidadosamente o fígado e progame novamente 15 min/Varoma/vel 1.

.Coloque agora o fígado numa taça grande com água fria (água restante e cubos de gelo); deixe arrefecer durante 20 minutos. Guarde-o então no frigorífico durante 3 dias.

PREPARAÇÃO PARA O MOLHO DE VINHO DOCE

.Deite o vinho no copo lavado e programe 30 min/Varoma/vel 2. Coloque o cesto sobre o copo em vez do copo medida para facilitar a evaporação; o vinho deve ficar reduzido até metade do seu volume.

.Adicione as natas, o amido de milho, o sumo de laranja e tempere com sal e pimenta. Programe 15 min/Varoma/vel 2, colocando novamente o cesto sobre o copo. Retire o molho para uma taça, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

.Desfrute do foie gras fatiado com o molho e pão, ou simplesmente sobre uma tosta, com uma pitada de pimente preta.

Rolo de três carnes

INGREDIENTES

1 pão seco (40 g)

leite, para demolhar

500g carne de vaca, cortada em pedaços

2 ovos (60 g)

1/2 c. chá sal

2 pitadas pimenta

300g corne de vitela, cortada em pedaços

100g espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos

3 c. chá sal de legumes

150g carne de aves, cortada em tiras óleo, para untar

700g água

PREPARAÇÃO

.Junte o pão e o leite numa taça e deixe de molho.

.Coloque metade da carne de vaca no copo e pique 10 seg/vel 7. Reserve numa taça. Repita este passo com a carne de vaca restante.

.Junte a carne reservada, 1 ovo, metade do pão espremido, 1/4 c chá de sal, uma pitada de pimenta, 1 c. chá de sal e misture 1 min/colher inversa/vel 3. Reserve numa taça.

.Coloque a carne de vitela no copo e pique 20 seg/vel 7.

.Junte os espinafres, 1 ovo, o restante pão espremido, 1/4 c. chá de sal, uma pitada de pimenta e uma c. chá de sal de legumes e misture 1 min/colher inversa/vel 3.

.Tempere as tiras de carne de aves com 1 c. chá de sal de legumes.

.Coloque metade da mistura de carne de vaca sobre uma folha de alumínio, untada, formando uma camada. Espalhe metade da mistura de vitela-espinafres sobre esta, formando uma segunda camada. Coloque metade das tiras de carne de aves no centro. Enrole de forma a obter um rolo e feche cuidadosamente as pontas da folha de alumínio. Repita este processo para obter um segundo rolo. Coloque-os no recipiente Varoma.

.Deite a água no copo, coloque a Varoma em cima, e programe 40 min/Varoma/vel 1. Deixe arrefecer cerca de meia hora, retire a folha de alumínio e corte os rolos em fatias. Coloque-os numa travessa e sirva com molho (veja receita da galantine de frango).

Bimby a vapor: Rolo de carne com frutos secos

INGREDIENTES

30 g passas de uva

50 g rum

30g amêndoas inteiras, sem pele

30 g nozes

500g carne de vitela, cortada em pedaços (3x3 cm)

1OOg alperces secos sem caroço, cortados em pedaços

100g ameixas secas sem caroço, cortadas em pedaços

1/2 c. chá sal de legumes, feito na Bimby, ou sal

1 pitada pimenta óleo, para untar

600 g água

PREPARAÇÃO

.Coloque as passas e o rum numa taça, deixe-as de molho durante algum tempo e escorra antes de usar.

.Introduza as nozes e as amêndoas no copo, pique 3 seg/vel 6, retire para uma taça e reserve.

.Coloque 250 g de carne no copo, pique 10 seg/vel 7 e reserve na taça com os frutos secos. Introduza a carne restante no copo e pique 10 seg/vel 7.

.Junte a carne reservada, as passas escorridas, o sal, pimenta e todos os frutos secos e misture 20 seg/çVvel 3. Forme 2 rolos de carne, embrulhe-os em folha de alumínio e feche cuidadosamente as pontas. Coloque-os no recipiente Varoma.

.Deite a água no copo, coloque a Varoma em cima e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma, deixe arrefecer os rolos de carne e coloque-os no frigorífico durante 2 horas.

.Sirva os rolos de carne frios, em fatias (1 cm).

Bimby a vapor: Golantine de Frango

INGREDIENTES

150g pimentos, 50g de cada cor (encarnado, verde, amarelo)

2 peitos de frango cortados em pedaços (300 g)

2 pernas de frango, sem osso nem pele, cortadas em pedaços (300 g)

100g milho doce, em lata

1 pitada sal

1 pitada pimenta preta

2 c. chá sal de legumes, feito na Bimby

600g água

INGREDIENTES PARA MOLHO

300g iogurte natural

2 c. sopa maionese, feita na Bimby

1 dente de alho

1 ramo aneto, só as folhas

PREPARAÇÃO

.Coloque os pedaços de pimento no copo e pique 3 seg/vel 5. Reserve numa taça.

.Introduza os pedaços de frango - 300 g. de cada vez- no copo e pique 10 seg/vel 7. Repita este passo até toda a carne estar picada e reserve.

.Junte toda a carne picada, o milho, os pimentos, sal, pimenta e o sal de legumes no copo e misture 10 seg/vel 3, até conseguir uma mistura homogênea.

.Divida a mistura sobre 2 quadrados de película aderente e enrole em forma de salsicha. Feche as pontas cuidadosamente e coloque os rolos de galantine no recipiente Varoma.

.Deite a água no copo, coloque a Varoma sobre este e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.

.Deixe arrefecer os rolos de galantine e leve-os ao frigorífico durante 3 horas. Em seguida retire a película, corte-os em fatias (1 cm) e coloque num prato de servir.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

.Introduza o aneto e o alho no copo seco e pique 4 seg/vel 7.

.Coloque a borboleta.

.Junte o iogurte e a maionese e misture 10 seg/vel 4.

.Retire a borboleta.

.Deite o molho numa taça e sirva com as fatias de galantine frias.

Bimby a vapor: Sopa de grão com espinafres

INGREDIENTES

300g folhas de espinafres frescas

120 g grão seco

1000g água

1 c. sopa sal

2 cebolas médias cortadas em quartos (200 g)

50g azeite

200 cenouras cortadas em pedaços

3 dentes de alho

150 g nabos cortados em pedaços (opcional)

pimenta, q.b.

PREPARAÇÃO

.Coloque os espinafres no recipiente Varoma e reserve.

.Introduza o grão no copo, pulverize 30 seg/vel 9, retire e reserve.

.Junte a água, o sal, as cebolas, o azeite, o alho, o nabo e o grão pulverizado (por cima!) no copo. Coloque a Varoma sobre este e programe 25 min/Varoma/vel 1

.Retire a Varoma, coloque o copo medida e programe 1 min 30 seg/vel 8-9.

.Coloque os espinafres numa taça, deite a sopa sobre estes e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e sirva quente.

Bimby a vapor: Sopa de espinafres e batata com creme real

INGREDIENTES PARA CREME

4 ovos (60 g)

100g natas

1/2 c. chá sal

1 pitada noz moscada

INGREDIENTES PARA SOPA

1 cebola cortada em metades (70g)

20g azeite

80g aipo cortado em pedaços

1OOg cenouras cortadas em pedaços

400 g batatas cortadas em pedaços

80g alho francês cortado em pedaços de 1 cm

800g água

2 cubos caldo de legumes

1/2 c. chá noz moscada

1/2 c. chá sal

1/2 c. chá pimenta

150g espinafres congelados, previamente descongelados

100g natas

PREPARAÇãO DO CREME

.Introduza todos os ingredientes no copo e misture 10 seg/vel 4.

.Coloque papel vegetal molhado e escorrido no recipiente Varoma suficientemente grande de forma a cobrir os bordos e deite cuidadasamente a mistura de ovos. Lave e seque o copo.

PREPARAÇÃO DA SOPA

.Coloque a cebola no copo e pique 3 seg/vel 5.

.Junte o azeite e refogue 2 min/Varoma/vel 1.

.Adicione o aipo.as cenouras, as batatas e o alho francês e pique 4 seg/vel 5.

.Junte a água, o caldo de legumes e as especiarias, feche o copo e coloque a Varoma em cima. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.

.Adicione os espinafres e as natas no copo e programe 3 min/100°C/vel 2, misture 30 seg/vel 10, segurando firmemente o copo medida. Tempere a gosto.

.Retire cuidadosamente o creme real da Varoma no papel vegetal, corte pequenos losangos com um corta-massa ou com uma faca.

.Deite a sopa em 6 pratos, decore com os losangos de creme real e sirva imediatamente.

Bimby a vapor: Creme de beterraba com bolinhas de rábano

INGREDIENTES PARA BOLINHAS

130g leite

40g manteiga, mais q.b.

1/2 c. chá sal

1/2 c. chá noz moscada

80g sêmola de trigo

60g rábano, já preparado

1 c. sopa cebolinho picado

1 ovo (60 g)

INGREDIENTES PARA SOPA

500g beterrabas descascadas, cortadas em pedaços

600 g água

200g vinho branco

2 cubos caldo de legumes

20g farinha

1 c. sopa vinagre de vinho

1/2 c. chá sal

2 pitadas noz moscada

1 pitada pimenta

130g natas

1 c. chá sumo de limáo

PREPARAÇÃO DAS BOLINHAS

.Coloque o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada no copo e programe 2 min /90º C/vel 1

.Junte a sêmola, o rábano e o cebolinho e misture 10 seg/vel. 4 Programe 2 min 30 seg/100° C/vel 3. Deixe a mistura arrefecer durante cerca de 10 minutos.

.Incorpore o ovo e misture 10 seg/vel 3.

.Forme pequenas bolas (aprox. 18) com as mãos molhadas ou com colheres de chá e coloque-as no recipiente e tabuleiro Varoma untados.

PREPARAÇÃO DA SOPA

.Coloque as beterrabas no copo e pique 3 seg/vel 6.

.Junte a água,o vinho,o caldo, a farinha, o vinagre e as especiarias e misture 5 seg/vel 3.

.Coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/Varoma/vel 2.

.Retire a Varoma, coloque o copo medida e misture 25 seg/vel 6-7.

.Junte as natas e o sumo de limão e programe 3 min/100º C/vel 3.

.Sirva o creme em pratos de sopa, junte as bolinhas de rábano e decore com cebolinho.