Pudim de Chá Verde dos Açores

INGREDIENTES

500 g açúcar

500 g leite gordo

3 c. sopa de chá verde

15 gemas

1 pitada sal

700 g água

PREPARAÇÃO

. Num recipiente de fundo largo, deite 100 g de açúcar deixe ferver até que a calda engrosse e fique com uma cor dourada.

. Com cuidado verta a calda ainda quente numa forma com furo central, com 19 cm de diâmetro.

. Coloque no copo o leite, o chá e programe 7 Min/ 90°/ Velocidade colher inversa.

. Deixe repousar dentro do copo cerca de 3 Min. Coe por um passador fino, reserve e deixe arrefecer um pouco.

. No copo limpo coloque a "borboleta" introduza as gemas, o açúcar restante e bata 20 Seg/ vel 4.

. Com ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e bata 2 seg/ vel 4.

. Programe 1 Min/ Vel 2, e com a Bimby em funcionamento, introduza o leite reservado e o sal pelo bocal da tampa.

. Deite o preparado na forma caramelizada, tape com papel de prata e coloque na Varoma. Coloque a água no copo, a Varoma e programe 60 Min/ varoma/ vel 2.

. Deixe arrefecer antes de dcsenformar

Pão ao vapor

INGREDIENTES

150 gr de água 

12 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 pacote de fermipan 

250 gr de farinha tipo 55 

5 gr de sal fino 

Azeite 

1500 g de Água  

PREPARAÇÃO 

. No copo colocar água e o fermento, programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2. 

. Juntar a farinha e o sal, programar 2 minutos e meio na velocidade espiga. 

. Polvilhar ligeiramente a massa para evitar que cole, fazer uma bola e colocar numa forma que caiba da Varoma, barrada com óleo para que a massa não cole ao crescer. 

. Tapar a forma com um pano e deixar levedar num sítio quente durante 1 hora. A massa deverá dobrar de volume. 

. Tapar a forma com película aderente ou papel de alumínio para que os pingos da condensação não entrem. 

. Colocar a água no copo, colocar a varoma a forma dentro e tapar. 

. Programar 45 minutos, temperatura varoma, em velocidade 1.  

VIDEO (em espanhol):

Pudim da Tia Micas

INGREDIENTES P/ O PUDIM

1000 g água

Sal q.b.

200 g massa penne

40 g manteiga

4 ovos

300 g fiambre em cubos

50 g queijo ralado

INGREDIENTES P/ O MOLHO

1 cebola grande

2 dentes de alho

Manjericão fresco q.b

Sal q.b.

50 g azeite

500 g tomate fresco (ou em lata)

PREPARAÇÃO DO PUDIM

. Coloque no copo a água, o sal e programe 10 Min/ Varoma/ vel 1.

. Introduza pelo bocal da tampa a massa penne e programe 8 Min/ 100°/ Velocidade colher inversa.

. Escorra a massa de imediato com a ajuda do cesto da Bimby. Reserve.

. Coloque no copo a manteiga e programe 1 Min/ 50°/ vel 1.

. Junte os ovos previamente batidos com um garfo, o fiambre, o queijo ralado, a massa penne e programe 15 seg/ Velocidade 2 de colher inversa.

. Deite o preparado numa forma de bolo inglês bem untada e coloque-a dentro da Varoma. Reserve.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

. Coloque no copo a cebola, os alhos, o manjericão, o sal, o azeite e programe 5 Seg/ Vel 5.

. Junte o tomate e programe 6 Seg/vel 7

. Coloque a varoma e programe 25 Min/ varoma/ Velocidade colher inversa.

. No final, deixe o pudim arrefecer um pouco e desenforme.

. Cubra com o molho de tomate.

Torta de Frango com Puré de Batata

INGREDIENTES

500 g peito de frango

400 g água

2 caldos de galinha

Purê de batata da Bimby

1 cebola média

3 tomates sem sementes

2 dentes de alho

40 g azeite

40 g polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

200 g milho

1 pão de forma sem côdea

Leite q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo o peito de frango, a água, os caldos e programe 25 Min/ 100º Velocidade colher inversa. Retire a água e reserve.

. Desfie o frango 3 Seg/ Vel 3. Retire e reserve.

. Faça o purê de batata, conforme a receita do Livro Base. Reserve.

. Coloque no copo a cebola, 0 tomate, os alhos, o azeite e pique 5 Seg/ vel 5.

. Junte a polpa de tomate e refogue 5 Min/ Varoma/ vel 1 e meio.

. De seguida, adicione o frango reservado, a água da cozedura e programe 2 Min/100º Vel 3.

. Rectifique os temperos, junte o milho e programe 4 Min/ 100º Velocidade colher inversa (se necessário ajude a envolver com a espátula).

. Coloque o pão, fatia a fatia, num tabuleiro. Humedeça com leite.

. De seguida, e alternadamente, coloque uma camada de purê de batata, recheio e fatias de pão. Acabe com uma camada de purê de batata.

. Leve ao frigorífico cerca de 30 Min e sirva frio.

Empanada de Frango com Sultanas

INGREDIENTES

Massa folhada da Bimby

2 cebolas

30 g salsa

50 g azeite

100 g sultanas

meio chouriço de carne s/pele às rodelas

100 g pimentos morrones

50 g polpa de tomate

300 g frango cortado em tiras finas

Sal e pimenta q.b.

1 pitada de açafrão

1 gema

PREPARAÇÃO

. Faça a massa folhada seguindo os passos da receita do Livro Base.

. Coloque as cebolas, a salsa, o azeite e pique 8 seg/ Vel 5. 

. De seguida, programe 7 Min/100°/vel 1.

. Adicione as sultanas, o chouriço, os pimentos morrones cortados em tiras finas, a polpa de tomate e programe 5 Min/100°/ Velocidade colher inversa.

. Junte o frango, o sal, a pimenta, o açafrão e programe 10 Min/ 100°/ Velocidade colher inversa.

. Divida a massa a meio, unte um tabuleiro com manteiga ou forre com papel vegetal.

. Estenda metade da massa de forma rectangular, ponha o recheio e cubra com a restante massa unindo bem as bordas.

. Pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 180° até alourar.

Peru Escondido em Natas

INGREDIENTES

1000 g béchamel Bimby

200 g cebola

2 dentes de alho

130g cenoura

6 pés de salsa ou coentros

50 g azeite

120 g cogumelos frescos

500 g bifes de peru

1 c. sopa de mostarda

Sal, pimenta q.b.

400 g batata palha

Queijo ralado q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo as cebolas, os alhos, as cenouras, a salsa, o azeite e pique 10 Seg/ vel 5.

. Adicione os cogumelos e pique 2 Seg/ Vel 5.

. De seguida, programe 7 Min/100°/Vel 1

. Junte os bifes cortados às tiras, a mostarda, o sal, a pimenta e programe 10 Min/ 100°/ Velocidade colher inversa.

. Num pirex, coloque a batata palha, deite o preparado e envolva.

. Prepare o béchamel conforme a receita do Livro Base.

. Adicione as natas ao béchamel, deite por cima do preparado, e envolva tudo muito bem.

. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 15 Minutos para gratinar.

Carne Guisada com Massa

INGREDIENTES

1 cebola média

3 dentes de alho

200 g tomate

30 g azeite

500 g carne p/ estufar cortada aos cubos

1 chouriço de carne cortado às rodelas

40 g vinho branco

1 caldo de carne

650 g água

250 g massa em espirais

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 12 Seg/vel 7.

. Refogue 7 Min/ 100°/ Vel 1. 

. Adicione a carne, o chouriço, o vinho, o caldo e programe 15 Min/ 100°/ Velocidade colher inversa.

. Junte a água e programe 10 Min/100º/Velocidade colher inversa.

. Adicione a massa e programe 10 Min/100º/Velocidade colher inversa.

Bifinhos de Peru com Gambas

INGREDIENTES

2 cebolas

1 dente de alho

50 g azeite

2 tomates

1 pimento verde

1 pimento encarnado

1 cenoura

150 g cerveja

700 g bifes de peru cortados às tiras

250 g gambas

Sal e pimenta q.b.

Molho inglês q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo as cebolas, o alho, o azeite e pique 6 Seg/Vel 5

. De seguida, programe 7 Min/100°/vel 1.

. Adicione o tomate, os pimentos, a cenoura e programe 15 Seg/vel 7.

. Junte a cerveja e programe 10 Min/100°/ vel 2.

. De seguida, junte as tiras de peru e programe 10 Min/ 100°/Velocidade de colher inversa.

. Adicione as gambas, rectifique os temperos e programe 7 Min/ Varoma/ velocidade colher inversa.

Pato com Manga e Amêndoa

INGREDIENTES

1000 g peito de pato, limpo e cortado em cubos pequenos

Sal e pimenta q.b.

100 g amêndoa pelada

200 g cebola

4 dentes de alho

50 g azeite

2 c. chá de mel

Coentros para decorar

INGREDIENTES P/ O MOLHO

Casca de 1 lima (só a parte verde)

1 manga madura

INGREDIENTES P/ A MARINADA

100 g vinho branco

100 g molho de soja

Sumo de 1 lima

1 c. chá de canela

1 c. chá de açúcar

1 c. chá de caril

1 c. chá de cominhos

5 g gengibre fresco

2 malaguetas

PREPARAÇÃO

. Tempere o pato com sal e pimenta.

. Coloque as amêndoas no copo e pique 4 Seg/ vel 5. Retire e leve ao forno até alourarem.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

. Com a Bimby em funcionamento na vel 9, coloque pelo bocal da tampa a casca de lima, de modo que fique bem ralada.

. Junte a manga e pique 4 Seg/ Vel 4. Reserve.

. Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para a marinada e programe 5 Seg/ Vel 9. Deite por cima do pato.

. No copo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 Seg/ vel 5.

. De seguida, refogue 7 Min/100°/vel 1 

. Escorra o pato e reserve a marinada.

. Junte o pato, o mel e programe 5 Min/ Varoma/ Velocidade colher inversa.

. Adicione a marinada reservada e programe 12 Min/ Varoma/100º Velocidade colher inversa.

Porco Preto com Frutos Silvestres

INGREDIENTES

500 g lombo de porco preto

Sal e pimenta preta q.b.

200 g espargos verdes e frescos

INGREDIENTES P/ O PURÊ DE CASTANHAS

500 g castanhas congeladas

600 g água

Sal q.b.

5 folhas de hortelã

30 g manteiga

50 g natas

INGREDIENTES PARA MOLHO

25 g água

25 g açúcar

200 g frutos silvestres

2 c. sopa de vinagre de frutos silvestres

PREPARAÇÃO

. Tempere o lombo com sal e pimenta e dê uns cortes. De seguida coloque-o na Varoma. No tabuleiro, coloque os espargos sem pé temperados com sal.

. No copo, coloque as castanhas, a água, o sal, as folhas de hortelã, a varoma e programe 35 Min/ Varoma/ Velocidade colher inversa.

. Retire a Varoma, coloque o copo de medida e passe o purê 15 Seg/Vel 7.

. Junte a manteiga, as natas e envolva 10 seg/vel 5. Reserve.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

. Com o copo limpo, coloque a água, o açúcar e programe 5 Min/ Varoma/ vel 1.

. Coloque a "borboleta", adicione os frutos silvestres e programe 5 Min/ varoma/ Vel 1.

. Por fim junte o vinagre e programe 2 Min/ Varoma/ Velocidade de colher inversa.

. Corte o lombo em fatias, acompanhe com purê de castanhas e os espargos e decore com o molho de frutos silvestres.

Atum "Light"

INGREDIENTES

1 carcaça dura

2 dentes de alho

100 g queijo

400 g batata palha

400 g atum

INGREDIENTES P/ O MOLHO

1000 g leite

80 g farinha

5 g sal grosso

Sumo de % limão

Noz-moscada e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo o pão, os dentes de alho e triture lO Seg/vel 10. Retire e reserve.

. Sem lavar o copo, introduza o queijo e dê 5 golpes Turbo. Retire e reserve.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

.Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 Min/ 90°/vel 4.

. Entretanto, num pyrex,coloque alternadamente a batata palha, as lascas de atum, terminando

com batata palha.

. Quando o molho terminar, rectifiquc os temperos, deite o molho por cima da batata palha, com a ajuda da espátula envolva tudo delicadamente.

. Decore com o pão ralado e o queijo e sirva frio.

Pudim de Bacalhau

INGREDIENTES P/ O PUDIM

400 g molho béchamel (receita Livro Base)

1000 g água

500 g batatas

5 ovos

1 pão

100 g leite

2 cebolas

2 dentes de alho

60 g azeite

500 g bacalhau demolhado e desfiado

Sal e pimenta q.b.

INGREDIENTES P/ O MOLHO

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

20 g azeite

500 g tomate maduro com pele

1 c. chá de orégãos

1 c. chá de sal

meia c. chá de pimenta

PREPARAÇÃO DO PUDIM

. Faça a receita do béchamel seguindo os passos do Livro Base. Reserve.

. No copo limpo, coloque a água com o sal, o cesto com as batatas em cubos e programe 20 Min/ 100°/ Vel 4

. Reserve as batatas juntamente com a água da cozedura para se manterem quentes.

. Coloque a "borboleta" na lâmina e bata as claras 5 Min/ Vel 3 1/2. Reserve.

. Demolhe o pão em leite aquecido, . Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e programe 5 Seg/ vel 5. De seguida, programe 7 Min/ 100°/ vel 1

. Junte o bacalhau, sal, pimenta e programe 3 Min/ Varoma/ Velocidade de colher inversa.

. Adicione as batatas escorridas, o pão demolhado, o béchamel, as gemas e programe 10 Seg/vel 1.

. Rectifique os temperos, junte as claras em castelo e com a ajuda da espátula envolva até ficar homogêneo.

. Coloque o preparado numa forma untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido durante cerca de 45 min, sendo os primeiros 30 min a 180° e o restante tempo a 200°C.

. No final do tempo, deixe o pudim dentro do forno com a porta entreaberta.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e triture 5 Seg/ vel 5.

. De seguida, refogue 7 Min/100°/vel 1 

. Adicione os restantes ingredientes e programe 20 Min/100°/vel 2

. Se desejar triture 30 Seg/ vel 7.

. Desenforme o pudim num prato redondo e cubra com o molho quente. Sirva de imediato

Bacalhau à Soutelo

INGREDIENTES

2 cebolas

3 dentes de alho

Meio pimento encarnado

50 g azeite

35 g coentros

100 g polpa de tomate

500 g bacalhau demolhado e desfiado

250 g miolo de camarão

1 c. sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta q.b.

200 g natas

500 g purê de batata Bimby

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo as cebolas, os alhos, o pimento, o azeite e programe 6 Seg/ vel 5.

. De seguida, junte os coentros, a polpa de tomate e programe 7 Min/100°/vel 1.

. Na Varoma, coloque o bacalhau e o miolo de camarão, coloque-a sobre o copo e programe 10 Min/varoma/vel 1.

. No final, retire a Varoma e tempere o preparado do copo com vinagre, sal, pimenta, as natas e envolva com a ajuda da espátula.

. Junte o bacalhau, o miolo de camarão e programe 5 Min/ 90°/ Velocidade de colher inversa. Reserve.

. Faça a receita do purê de batata do Livro Base e envolva ao preparado.

Bavarois de Marisco

INGREDIENTES

2 filetes de pescada

800 g água

1 c. chá de manteiga

400 g maionese da Bimby

2 claras

200 g de natas

4 folhas de gelatina

300 g ketchup

250 g camarão cozido e descascado

250 g miolo de amêijoa

150 g milho

1 maçã reineta

200 g ervilhas cozidas

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque o peixe no cesto, introduza-o no copo com a água, a manteiga e coza 10 Min/100°/ vel 4. Escorra bem os filetes e reserve.

. Faça a maionese de acordo com a receita do Livro Base. Reserve.

. Com o copo bem lavado, coloque a "borboleta" e bata as claras em castelo 2 Min/ Vel 31/2. Reserve.

. Coloque no copo a "borboleta" limpa e bata as natas 2 Min/ vel 3.

. Derreta as folhas de gelatina em água bem quente 

. Junte com muito cuidado a maionese com o ketchup, depois as natas, a gelatina derretida e as claras em castelo.

. Rectifique os temperos.

. De seguida, junte os camarões, a pescada em lascas, as amêijoas, o milho, a maçã cortada aos bocados, as ervilhas cozidas e o sal.

. Disponha numa forma de buraco, previamente demolhada em água fria.

. Leve ao frigorífico de um dia para o outro

Salmão em Cama de Alho Francês

INGREDIENTES

500 g filetes de salmão

Sal e pimenta q.b.

50 g gengibre ralado

Ervas aromâticas q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

50 g azeite

800 g alho francês

Molho tabasco q.b.

12 folhas de massa filo

200 g natas

50 g manteiga derretida

PREPARAÇÃO:

.Tempere os filetes de salmão com o sal, a pimenta, o gengibre, as ervas aromâticas e coloque na Varoma. Reserve.

.Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Refogue 7 Min/100°/ vel 2.

.Coloque no copo o alho francês em rodelas grossas, o tabasco, a Varoma e programe 10 Min/ Varoma/ Velocidade de colher inversa.

.Forre um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com 6 folhas da massa filo, pincelando cada folha com manteiga derretida

.Disponha por cima o alho francês escorrido e, sobre este, os filetes de salmão.

.Regue com as natas e cubra com as restantes folhas de massa filo, pincelando com manteiga derretida cada folha. Una as pontas formando um entrançado.

.Leve ao forno pré aquecido a 180° durante 25 minutos

Pudim de Atum

INGREDIENTES P/ A MAIONESE

1 Ovo

1 c. sopa de vinagre

1 c. sopa de ketchup

1 c. sopa de mostarda

1 c. sopa de molho inglês

Sal q.b.

500 g óleo

INGREDIENTES P/ O PUDIM

3 Ovos

500 g batata de fritar

800 g água

3 latas de atum

100 g alcaparras

50 g azeitonas

Sal q.b.

 

PREPARAÇÃO DA MAIONESE

. Faça a maionese seguindo os passos da receita do Livro Base, usando os ingredientes indicados. Reserve.

PREPARAÇÃO DO PUDIM

. Coloque na varoma os ovos envolvidos em película aderente e as batatas cortadas em cubos.

. Coloque a água no copo, a Varoma e programe 30 Min/Varoma/Vel 1. Reserve.

. No copo coloque o atum, as alcaparras, as azeitonas c programe 20 Seg/ Vel 5.

. Junte as batatas reservadas, o sal e programe 30 seg/ vel 4.

. Adicione 4 colheres de sopa de maionese e misture 20 Seg/ vel 4, Coloque este preparado numa forma previamente untada com óleo e leve ao frigorífico.

. Acompanhe com a restante maionese 

o melhor das nossas familias L3

Trouxas de Tagliatelle com Camarão

INGREDIENTES

Molho pesto feito na Bimby

36 camarões

Sal e piripiri q.b.

1500 g água

250 g tagliatelle

PREPARAÇÃO

. Comece por fazer o molho pesto conforme receita do Livro Base. Reserve.

. Descasque e tempere os camarões com sal e piripiri. Reserve.

. Coloque no copo a água e programe 10 Min/Varoma/Vel 1 . 

. Junte o tagliatelle com sal e programe 7 Min/100°/ Velocidade colher inversa. 

. Retire o tagliatelle e reserve a água no copo

. Corte quadrados de papel de alumínio e dentro de cada quadrado, coloque uma porção de tagliatelle, regue com uma colher de molho pesto e por cima coloque 6 camarões.

. Regue novamente com molho pesto, feche as trouxas e coloque-as na Varoma.

. Coloque a Varoma e programe 20 Min/varoma/vel 1.

o melhor das nossas familias L3

Torta de Bacalhau

INGREDIENTES

Maionese feita na Bimby

300 g bacalhau demolhado

6 ovos

50 g azeitonas

50 g pickles

1 cebola

1 dente de alho

100 g óleo

500 g leite

Sal e pimenta q.b.

120 g farinha de trigo

PREPARAÇÃO

. Prepare a maionese de acordo com a receita do Livro Base. Reserve.

. Coloque no copo o bacalhau e programe 10 Seg/ Vel 6. Reserve.

. Com o copo limpo, bata as claras em castelo 6 Min/ Vel 3 e meia. Reserve.

. Coloque no copo as azeitonas, os pickles e pique 3 Seg/ Vel 5. Reserve.

. Coloque a cebola, o alho e pique 5 seg/ vel 5.

. Junte as gemas, o óleo, o leite, o sal, a pimenta e bata 10 Seg/vel 6.

. Adicione o bacalhau e as claras reservadas, envolva 10 Seg/vel 3.

. Por fim adicione a farinha e programe 3 Seg/vel 3. 

. Deite o preparado numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno a 200° durante 15 Min.

. Desenforme e recheie com as azeitonas e pickles reservados.

. Enrole, e cubra com maionese.

o melhor das nossas familias L3

Pizza Vénus

INGREDIENTES P/ A MASSA

200 g água

50 g azeite

1 c. chá de sal

400 g farinha

1 saq. fermento de padeiro

INGREDIENTES P/ O RECHEIO

400 g mozarella

50 g azeite

350 g cogumelos frescos laminados

1 c sopa de salsa picada

Sal q.b.

200 g molho de tomate

300 g atum em lata

250 g salmão fumado

200 g de creme fratche

(natas frescas espessas)

PREPARAÇÃO DA MASSA

. Coloque no copo os líquidos, o sal e programe 1 Min/ 37°/ Vel 2.

. Adicione o fermento, a farinha e programe 15 Seg/ vel 6. De seguida amasse 1 Min/ vel espiga

. Retire a massa e deixe levedar durante 30 minutos.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

. Coloque a mozarella no copo e rale 10 Seg/ vel 5. Reserve.

. Deite o azeite no copo e programe 3 Min/100°/ vel 1

. Junte os cogumelos, a salsa, o sal e programe 15 Min/100º/Velocidade colher inversa

. Estenda a massa fina, coloque uma camada de molho de tomate, uma de atum, uma de cogumelos e cubra toda a pizza com a mozarella.

. Leve ao forno pré-aquecido a 200° durante 20 Minutos.

. Coloque em cima da Pizza fatias de salmão e sirva com creme fraíche

o melhor das nossas familias L3

Vol-au-Vent com Molho Italiano

INGREDIENTES P/ A MASSA FOLHADA

Receita da massa folhada (receita Livro Base)

INGREDIENTES P/ O RECHEIO

200 g camarão

1 ramo de salsa

Fumet de camarão feito na Bimby

1 cebola

4 dentes de alho

50 g azeite

60 g farinha

Sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.

400 g bacalhau demolhado e desfiado

INGREDIENTES P/ O MOLHO ITALIANO

1 cebola

2 dentes de alho

55 g azeite

50 g polpa de tomate

50 g tomate pelado

Sal e orégâos q.b.

50 g vinho branco

PREPARAÇÃO A MASSA FOLHADA

. Faça a massa folhada do Livro Base. Reserve.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

. Descasque os camarões.

. Coloque no copo a salsa e pique 7 Seg/ Vel 5. Reserve.

. Sem lavar o copo faça o fumet com as cascas do camarão, seguindo os passos da receita do Livro Base e reserve.

. Com o copo limpo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 Seg/ vel 5.

. Refogue 7 Min/ 100°/ vel 1.

. Adicione o fumet, a farinha, o sal, a pimenta, a noz-moscada e programe 7 Min/ 90°/ Vel 4

. Junte o bacalhau, o camarão, a salsa e programe 3 Min/ 90°/ Velocidade colher inversa.

. Forre uma forma com parte da massa folhada e coloque o recheio, que deve ficar 2 cm abaixo da borda da forma.

. Tape o recheio com a restante massa folhada que deve ficar unida à da base pelas pontas formando um rendilhado. 

. Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 Min.

PREPARAÇÃO DO MOLHO ITALIANO

. Pique a cebola e os alhos 5 Seg/ vel 5.

. Junte os restantes ingredientes e programe 10 Min/100°/Vel 1

. Acompanhe o Vol-au-Vent com este molho.

o melhor das nossas familias L3

Lulas Guisadas com Batatas

INGREDIENTES

150 g cebola

2 dentes de alho

30 g azeite

100 g polpa de tomate

1000 g lulas cortadas em tiras

50 g vinho tinto

1 folha de louro

1 c. chá de orégãos

Sal e pimenta q.b.

1000 g batatas cortadas em quadrados pequenos

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 Seg/ vel 5.

. Adicione a polpa de tomate e refogue 7 Min /100°/ vel 1,

. Adicione as lulas, o vinho, a folha de louro, os orégãos, o sal, a pimenta, à Varoma com as batatas e programe 35 Min/ Varoma/ Velocidade de colher inversa.

. Quando estiver pronto envolva as lulas com as batatas, numa taça, e sirva quente

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Camarão à Cardinal

INGREDIENTES

250 g fumet de camarão feito na Bimby

120 g cebola

2 dentes de alho

250 g tomate maduro

Coentros ou salsa q.b.

1 pitada de açúcar

40 g azeite

40 g farinha

2 caldos marisco

500 g camarão médio descascado

500 g esparguete cozido

Queijo para poivilhar q.b.

PREPARAÇÃO

. Faça a receita do fumet do Livro Base. Reserve.

. Coloque no copo limpo a cebola, os alhos, o tomate, os coentros, o açúcar, o azeite e triture 10 Seg/Vel 5.

. De seguida, programe 7 Min/100°/ vel 2.

. Adicione a farinha e programe 5 seg/ vel 6.

. Acrescente o fumet, os caldos de marisco e programe 5 Min/100°/vel 2.

. Por fim, junte o camarão descascado e programe 3 Min/100°/ Velocidade colher inversa.

. Numa travessa redonda, coloque o esparguete cozido em forma de coroa e no centro o preparado de camarão 

. Polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar.

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Limonada com Vodka e Tomilho

INGREDIENTES
2 limões
800 g água com gás
200 g vodka
50 g açúcar
2 c. sopa de tomilho s/ ramos
6 ramos de tomilho para enfeitar
Pedras de gelo
PREPARAÇÃO
. Lave e corte os limões em metades.
. Coloque no copo lOOg de água com gás, o resto dos ingredientes e dê 3 a 4 golpes Turbo.
. Coloque o cesto para coar o líquido para um jarro.
.Junte a restante água com gás.

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Sangria de Frutos Silvestres

INGREDIENTES

90 g açúcar amarelo

2 laranjas

1 garrafa de vinho tinto

1 pacote pequeno de sumo com sabor a frutos silvestres

500 g gasosa

30 g licor beirão

30 g vodka

30 g whisky

1 embalagem de frutos silvestres

Gelo q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/ Vel 9. Reserve.

. Coloque as laranjas sem a casca e a parte branca e programe 2 Min/ vel 9.

. De seguida, junte ao sumo de laranja as restantes bebidas, o açúcar e programe 10 seg/vel 4

. Deite tudo num jarro e por último acrescente os frutos silvestres.

. Junte o gelo a gosto e sirva bem fria.

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Sangria de Champagne

INGREDIENTES

90 g açúcar amarelo

2 laranjas

1 garrafa de Champagne

300 g gasosa

30 g rum

30 g licor beirão

30 g vodka

1 manga

1 maçã

6 ramos de hortelã

4 paus de canela

Gelo q.b.

PREPARAÇÃO

. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/ vel 9. Reserve.

. Coloque 1 laranja sem a casca e a parte branca e programe 2 Min/ Vel 9.

. De seguida, junte ao sumo de laranja as restantes bebidas, o açúcar e programe 10 Seg/ vel 4

. À parte, corte a laranja, a manga e a maçã em quarto. Deite tudo num jarro e por último acrescente as folhas de hortelã e os paus de canela

. Junte o gelo a gosto e sirva bem fria.

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