Suspiro de Framboesa

INGREDIENTES PARA SUSPIRO

300 g açúcar

4 claras

1 c. chá de cremor de tártaro

INGREDIENTES PARA RECHEIO

250 g framboesas frescas

INGREDIENTES PARA COBERTURA

3 folhas de gelatina

2 c. chá de açúcar

400 g natas frescas

3 c. sopa de água

PREPARAçÃO DO SUSPIRO

. Pré-aqueça o forno a 180°.

. Com o copo seco, coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/ vel 9. Reserve.

. Coloque a "borboleta", incorpore as claras, o cremor de tártaro e programe 4 Min/ Vel 3 e meio.

. Com a Bimby em funcionamento e na mesma velocidade, programe mais 2 Min, e junte o açúcar pouco a pouco através do bocal da tampa.

. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Sobre o papel, faça um círculo de suspiro com 1 cm de altura. Com o restante, encha um saco de pasteleiro, e faça montinhos a toda a volta do círculo.

. Baixe o forno para 100°, e coloque o suspiro até ficar estaladiço e seco (aprox. 50 Min).

. Desligue o forno e deixe o suspiro dentro até arrefecer completamente.

. Deite as framboesas em cima do suspiro.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA

. Derreta a gelatina em água bem quente.

. Coloque as natas dentro do copo e faça o chantilly (conforme receita do Livro Base)

. Quando estiver pronto, programe 30 seg/ vel 3, e através do bocal da tampa, junte o açúcar e a gelatina derretida.

. Cubra a framboesa com o chantilly, decore a seu gosto e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.