Creme de courgettes com filetes de linguado

INGREDIENTES

300g filetes de linguado

sal

pimenta

1 chalota

400g courgettes pequenas

1 ramo manjericão fresco

100g vinho branco seco

40g azeite extra virgem

30 g farinha

800g água

1 cubo caldo de legumes ou 1 c. chã de caldo feito na Bimby

30g queijo parmesão, ralado

2 c. sopa molho de manjericão

INGREDIENTES P/ SERVIR

pão, torrado

azeite extra virgem, q.b.

PREPARAÇÃO

.Coloque papel vegetal molhado e escorrido no recipiente Varoma, disponha sobre este os filetes de linguado e tempere com sal e pimenta q.b. Reserve a Varoma.

.Coloque a chalota, as courgettes e o manjericão no copo e pique 5 seg/vel 7.

.Junte o azeite e refogue 3 min/100°C/vel 2.

.Adicione o vinho e programe 3 min/100°C/vel 1.

.Incorpore a farinha, a água e o caldo de legumes, coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.

.Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta no copo e misture 1 min/vel 7

.Deite o creme de courgettes em pratos de sopa, disponha os filetes de linguado e sobre estes o molho de manjericão. Sirva com pão torrado e azeite extra virgem.