Bacalhau à Zé do Pipo

INGREDIENTES

4 postas de lombo de bacalhau 

600 g leite

500 g maionese feita na Bimby

1000 g batata p/ puré feito na Bimby

800 g água

2 cebolas médias

2 dentes de alho

80 g azeite

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

100 g azeitonas pretas

PREPARAÇÃO

. Coloque o bacalhau num pirex, cubra com o leite e reserve de um dia para o outro

. Faça a maionese seguindo a receita do livro Bimby base - pág 20 e o puré de batata da pág. 42. Reserve.

. Coloque o bacalhau escorrido na Varoma e reserve.

. No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e programe 20 Min, Temp varoma, vel 2 Retire e reserve a água.

. Para o molho, coloque no copo as cebolas, os alhos e pique 5 Seg,  Vel 5

. Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programe 7 Min., Temp 100°, Vel 4.

. Junte 100 g de água da cozedura do bacalhau e programe 2 Min. Temp 100° vel colher.

. Coloque as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deite o molho sobre as postas, cubra completamente com a maionese reservada, coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e disponha à volta do bacalhau, leve a gratinar num forno bem quente

. Sirva enfeitado com azeitonas pretas